Фастфуд резко взлетел в цене

Стоимость фастфуда в популярных сетях McDonalds, Burger King, Wendy's и т. п. выросла за четыре последних года на 29%. В прошлом году рост цен составил 6.2%, что в три раза больше, чем темпы официальной продуктовой инфляции. Такие данные приводит исследовательская организация Restaurant Finance and Development Conference (RFDC).

RFDC также отмечает, что 52% американцев «испытали шок» от стоимости блюд на ресторанных ценниках. Особенно любителей фастфуда напугала стоимость полных обедов (meals), которая довольно часто превышает $15. До пандемии Covid-19 столько стоил полноценный ланч в хорошем (не фастфудовом) ресторане.

Резко возросшие цены меняют классическую бизнес-модель американских фастфуд-ресторанов.

Исторически они зарабатывали на большом количестве клиентов, которые покупали много разнообразной и очень дешёвой еды. Себестоимость продуктов в том же McDonalds была слишком низкой. Главными расходами являлись зарплаты, аренда помещений и счета за газ/электричество. В настоящее время сама еда - от картошки фри/котлет до кетчупа - является второй после зарплат сотрудников графой главных расходов.

Независимые аналитики фастфудовой индустрии предсказывают резкое падение численности клиентов McDonalds и других популярных ресторанов. Скорее всего, к 2027 году фастфудовой индустрии придётся уволить до 20% персонала. Сокращение числа работников, однако, поможет индустрии сохранить высокие доходы. Стоимость акций компании McDonalds с начала года взлетела более чем на 6%. Это превосходный результат для общепита.

Любопытно, что альтернативой фастфуду в США становится домашняя еда. Если раньше пара взрослых с детьми регулярно обедала в том же McDonalds, то теперь эта же семья делает продуктовый шопинг в супермаркете и уже дома готовит вкусную еду.

Вадим Дымарский