USDA предупреждает о новом подорожании говядины

За первые пять месяцев текущего года поголовье крупного рогатого скота в США сократилось на 3%, что неминуемо приведёт к повышению стоимости говядины. Такие данные публикует Департамент сельского хозяйства (USDA), который с начала 2020 года уже трижды сообщал о подорожании и даже возможном дефиците красного мяса.

Главные причины происходящего - чрезмерно высокие расходы и засуха. В частности, стоимость кормов, вроде сена и кукурузы, в текущем году несколько раз пробивала отметку в $210 - $220 за тонну. Это более чем в два раза больше, чем до пандемии коронавируса и логистических сбоев в поставках. Более того, 80% частных животноводов сообщают о невозможности запастись кормами впрок, так как их производство упало из-за засухи.

«Только мать-природа способна заставить колесо нашего бизнеса снова вращаться, - говорит Чак Эдвардс, животновод из Висонсина. - Больше всего мы мечтаем о затяжных и обильных дождях. Каждый масштабный ливень - это миллионы долларов дохода от продажи мяса. Без воды трава не растёт…».Эдвардс и многие другие животноводы считают, что необходимое стране поголовье коров восстановится не ранее 2027 года. USDA при этом никак не может ускорить этот процесс. Климат меняется, а вместе с ним меняется модель старейшего американского бизнеса.

Пока говядина остаётся одним из самых популярных продуктов питания в рационе жителей США. В прошлом году рядовой американец съел 274 фунтов коровьего мяса. Большая часть этой еды была съедена в виде котлет для бургеров (преимущественно - в фастфуд-ресторанах). На втором месте - стейки. На третьем - говядина в салатах и супах. Замыкает список вяленое/сушёное мясо (Jerky Beef), спрос на которое с 2019 года вырос на 44%.

Вадим Дымарский