Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты...

Департамент сельского хозяйства (USDA) впервые опубликовал список продуктов, которые малоимущие жители Соединённых Штатов чаще всего покупают на фудстемпы (государственная программа Supplemental Nutrition Assistance Program – SNAP). Новые данные подтвердили распространённый миф, что получатели талонов питаются преимущественно вредной и высококалорийной едой. 

Почти 4.5% от общей суммы фудстемпов (среднестатистический малоимущий получает талонов на $125 в месяц) тратится на сладкие и газированные напитки (soft drinks). 

В основном, кока-колу, спрайт, пепси, тоник, джинджер эль и другие жидкости в больших пластиковых бутылках. Большой стакан такого напитка (330 мл.) содержит около 150 калорий. 

На втором месте по популярности (4%) – молоко (milk). Этот продукт, который получатели талонов покупают, в основном, в пластиковых галлонах, тоже нельзя назвать полезным. Молоко с показателем жирности 1% содержит лишь на 20% меньше калорий, чем сладкая газированная вода. 

Далее следуют котлеты из говяжьего фарша (beef grinds – 3%), которые продаются в замороженном виде и используются для приготовления гамбургеров и сэндвичей. 

Этот товар обходится малоимущим очень дёшево, если они покупают сразу большие упаковки по 50 – 100 замороженных котлет. 

Четвёртое место по популярности занимает порционный снэк в вакуумных пакетах (bag snack – 2.9%) – чипсы, сухарики и т. п. 

Эта закуска, напомним, уже много лет критикуется Департаментом здравоохранения (DOH), который отмечает повышенную дозировку соли (sodium) в рационе американцев. 

На покупку сыра (cheese) уходит примерно 2.8% денег, выделяемых государством на продовольственные талоны. 

Этот продукт напрямую связан с вышеупомянутыми говяжьими котлетками. Оба нужны для производства высококалорийных американских бутербродов в домашних условиях.

В дополнение к сыру и котлеткам идёт хлеб всех разновидностей – от классических батонов до лепёшек из кукурузной муки. 

На хлебные изделия тратится около 2.5% фудстемпов. 

Хлопья (cold cereal), которые являются излюбленным завтраком половины американцев, занимают седьмое место в списке самых популярных продуктов среди фудстемпщиков (2.1%). 

Подавляющее большинство малоимущих потребляет их с молоком.  

Свежая курица (fresh chicken – 1.9%) – единственный продукт, который можно назвать «преимущественно полезным» из первой десятки самых популярных товаров, продаваемых в рамках программы SNAP. 

Малоимущие покупают целых курей и грудки, которые при правильном приготовлении насытят организм полезными веществами (в первую очередь – белком). 

Курица снижает риск передозировки сахаром, солью и трансжирами. 

Замороженные полуфабрикаты (frozen snacks), приготовление которых занимает несколько минут в микроволновой печи – на девятом месте по популярности (1.8%). 

Сюда относятся уже приготовленные, но требующие разогрева митболы, макароны с сыром, всевозможные ланчи и ужины. Они обладают нулевой полезностью, но убойной дозой соли. 

Замыкает десятку самых популярных товаров в среде получателей талонов – lunchmeat (1.3%) – колбасные нарезки и консервированное мясо (в частности, торговой марки Spam) с большим содержанием всевозможных загустителей, ароматизаторов и других ненатуральных добавок. 

Что касается второй десятки товаров, покупаемых на фудстемпы, то здесь тоже отдаётся предпочтение вредной, сладко-солёной и высококалорийной пище: конфетам, полуфабрикатным пиццам, мороженному, растворимому кофе, печенью и т. п. 

Чистая питьевая вода (water) занимает 18-е место в списке предпочтений фудстемпщиков (1.1%), а свежие яйца и картофель (1.05%) аж 20-е место. 

В целом, список любимых продуктов американских малоимущих выглядит устрашающе. В нём редко присутствуют свежие фрукты, овощи и ягоды, которые USDA активно продвигает уже много лет, финансируя различные фермерские программы.

Более того, получатели талонов наотрез отказываются готовить пищу в домашних условиях. В частности, варить супы и делать свежие салаты. 

Как хорошо видно из приведённой статистики, главным критерием для выбора еды малоимущими остаётся скорость приготовления. Это своего рода феномен, поскольку получатели талонов имеют гораздо больше свободного времени, чем работающие американцы. 

Теоретически они могут приготовить большинство вкуснейших ресторанных блюд на своей кухне, при этом расходы на свежие ингредиенты окажутся значительно меньше, чем расходы на полуфабрикаты. 

«Мировые цены на продукты находятся на рекордно низком уровне за последние десять лет, - напоминает Крис Гроули, диетолог и эксперт по пищевым биржевым индексам. – Весь вопрос в том, где именно американцы покупают продукты. Фермерские рынки и большие супермаркеты предоставляют огромные скидки. Поэтому получатели фудстемпов могут питаться не хуже представителей среднего класса и даже богачей».

Особо стоит отметить, что новое исследование USDA вышло за полтора месяца до старта работы нового Конгресса. Переизбранный спикер Палаты представителей Пол Райан (республиканец от Висконсина) является одним из ярых сторонников реформирования программы SNAP. Он уже добился того, чтобы ряд губернаторов обязал миллионы фудстемпщиков отрабатывать государственные бенефиты. Люди трудятся, в среднем, 20 часов в неделю ради сохранения продовольственных бенефитов. 

Также в планах Райана – развитие так называемых продовольственных банков (food banks) с последующим сокращением расходов на фудстемпы. 

Вполне вероятно, что в ближайшем будущем малоимущие начнут получать еду на продовольственных складах, которые будут пополнять благотворительные организации и рядовые неравнодушные граждане. 

Такая мера поможет восполнить многомиллиардные убытки от мошенничеств, когда на фудстемпы покупаются деликатесы, алкоголь, наркотики и другие запрещённые товары. 

Кроме того, продовольственные банки ударят по любителям «обналичивания фудстемпов».

Как ни крути, но реформа SNAP остаётся единственным способом «заставить» малоимущих употреблять здоровую сельскохозяйственную пищу. 

Если республиканцам и Трампу удастся её осуществить, то расходы на здравоохранение значительно снизятся. 

Как показывают исследования, именно малоимущие чаще всего страдают ожирением, оформляют инвалидность, ходят по врачам в рамках пока ещё «бездонной» страховки Медикейд. 

Многие диетологи поддерживают республиканцев и считают, что фудстемпщикам нужна такая же «шоковая терапия», через которую много лет подряд проходят курильщики. 

В рамках борьбы с раком правительство США очень сильно ограничило любителей табачных изделий в правах и результат превзошёл все ожидания: сегодня в Соединённых Штатах рекордно низкое количество курильщиков за последние 100 лет (с момента ведения подобной статистики).

Скорее всего, ужесточение правил пользования продовольственными талонами на федеральном уровне произойдёт не позднее весны 2017 года. 

Как показывает американская история, Конгресс и USDA согласовывают все важные поправки в SNAP в преддверие летнего урожайного сезона.

Евгений Новицкий