Пикник на финансовой обочине

Финансовая компания Rabobank опубликовала традиционный индекс барбекю (Barbecue Index), измеряющий стоимость организации домашнего пикника (cookout). Наступившим летом цена классического барбекю-пати на 10 человек достигла исторического рекорда - $103.00 (+ 4.2% за год).

Индекс пикника - гораздо более серьёзный экономический показатель, чем кажется на первый взгляд. С 1950-х годов он замеряет стоимость организации максимально простой и дешёвой «вечеринки на заднем дворике».

Исторически этот вид «общепита» считался самым мало затратным. На протяжении десятилетий cookout (в расчёте на одного человека) стоил дешевле, чем одна домашняя трапеза (завтрак, обед, ужин) и поход в фастфуд-ресторан (тот же McDonald’s). Департамент сельского хозяйства (USDA) в 1970-1980-х годах постоянно напоминал американцам, что пикник - лучший способ экономии на развлечениях и поддержки американских производителей мяса, фарша, сосисок, хлеба, овощей и т. п.

Дешевле всего организация пикника стоила в начале 1990-х годов. Тогда 10 базовых продуктов обходились экстремально дёшево, а магазины всегда устраивали на них распродажи. В те времена абсолютно любая семья могла организовать барбекю-пати. Более того, многие семьи устраивали вечеринки, чтобы сэкономить на походах в ресторан, кинотеатры, на концерты и спортивные игры.

Современным жителям США трудно представить, что 30 лет назад (1995 год) организация рядовой барбекю-пати на 10 человек обходилась в две среднестатистические зарплаты за два часа времени (федеральный minimum wage тогда составлял $4.25 в час). Иными словами, муж и жена работали по часу, чтобы накормить и напоить 10 человек на своём бэк-ярде. Сегодня стоимость пикника на бэк-ярде рядового бруклинского дома обойдётся в лучшем случае в $500-$600. Если повысить качество и разнообразить ассортимент продуктов - в $1000.

Что же произошло с дешёвыми и общедоступными пикниками?

Ответ напрашивается сам собой: базовые продукты экстремально подорожали.

Как ни странно, но сильнее всего в цене подскочило пиво (Beer).

В 1995 году этот напиток продавался в огромных упаковках (иногда - свыше 100 маленьких банок). Разница в цене между американским и импортным пивом часто превышала 300%-500% и организаторы барбекю-пати всегда выбирали продукцию Made In USA. Не поверите, но 30 лет назад одна банка Bud или Miller в большой упаковке могла обойтись в 6-8 центов. Домовладельцы покупали пиво десятками галлонов (сотни маленьких банок). Рядовой гость вечеринки мог упиться пивом, но обойтись организаторам пикника всего в $1-$2.

Мясо (Beef)- второй сильно подорожавший ингредиент.

В 1995 году дёшево стоило абсолютно всё - от самых простых свиных сосисок до говяжьих стейков. Многие супермаркеты и мясные лавки продавали наборы для барбекю-пати. Покупатель говорил, сколько гостей к нему придёт и получал пакет с котлетами, сардельками, куриными крылышками, сосисками, кусками лосося, копчёным мясом на закуску (Beef Jerky) и т. п. Если ожидались 10 гостей, организатор вечеринки покупал мясо на 6-8 персон, так как знал, что даже это количество мяса не будет съедено.

Сегодня даже трудно представить, как организатор барбекю-пати пришёл в магазин и сказал нарезать ему мясопродуктов «на 10-12 человек». Специалист в мясном отделе, конечно, выполнит поручение, но билл выйдет как минимум в $50 на одну персону. Даже самые богатые люди не станут подходить к организации пикника с такой щедростью.

Далее следуют овощи (Vegetables).

Объективно, их подорожание не сильно обогнало официальную инфляцию, однако маринованные огурцы и готовые продукты для жарки (зуккини, спаржа, перец и т. п.) выросли значительно. Сегодня большая банка с огурцами (BBQ Pickles) стоит в районе $8.00. В 1995 году две такие банки продавались за $1.00. Только этот продукт, который, наверное, занимает сотую часть от общего объёма продуктов для cookout, взлетел подорожал в 16 раз. 30 лет назад при покупке BBQ Pickles американцы вообще не обращали внимания на цены.

Что касается чипсов, мороженого, сладкой газировки и кусочков сыра, которые также входят в состав классического пикника, то их стоимость кусается ещё больше.

Раньше эти товары стоили 99 центов. Сегодня большой пакет самых отвратительных чипсов продаётся по $7-$10. Американцы спасаются, покупая эту дрянь оптом - огромными коробками в членских франшизах BJ’s и Costco. 

Самое интересное заключается в том, что эпоха сверх дешевых пикников пережила несколько масштабных экономических кризисов. Американцы погружались в долги, теряли недвижимость, имущество и сбережения, оказывались без средств к существованию, но всегда могли позволить себе домашнее барбекю-пати. Раньше в США даже гулял анекдот о том, что распознать безработного и бедного человека проще простого - он без конца пьёт пиво и жарит сосиски на заднем дворике. Это самый яркий показатель «нищеты», так как на всё остальное у такого бедолаги нет денег.

«Эволюция» индекса барбекю лучше всего показывает, как кардинально текущий экономический кризис отличается от всех предыдущих. В Соединённых Штатах больше не осталось дешёвых товаров. Подорожало абсолютно всё, включая продукты питания, имевшие репутацию «почти бесплатных».

Впервые американское общество перестаёт быть обществом потребления. Это хорошо ощущается не только по сумасшедшей стоимости пикника на бэк-ярде, но и по количеству товаров, отправляемых в мусорное ведро.

В любом случае, отказываться от проведения барбекю-вечеринок не стоит. Эксперты советуют покупать меньше продуктов и не стесняться просить гостей пикника брать на себя часть общих расходов. Эпоха дешёвых товаров и услуг закончилась. Наступает эпоха совместного пользования (sharing economy).

Евгений Новицкий 

Ссылка по теме:

Как правильно выбирать свинину

Самое доступное мясо для любого пикника