Ешьте лучше, ешьте вместе!

Америка
№248 (1380)

Октябрь в Соединённых Штатах традиционно считается Национальным месяцем питания по принципу Eat Better, Eat Together (Ешьте лучше, ешьте вместе!). В это время самые разные эксперты - от семейных психологов до поваров - рассказывают, насколько важно членам одного семейства принимать пищу за одним столом.

Традиция Eat Better, Eat Together существовала в Америке с древних времён. У коренных индейцев она зародилась с привычкой готовить пищу на огне. Готовка на костре требовала немало усилий, поэтому блюдо (например, суп из оленины или кукурузная каша) готовилось в большом количестве и сразу на несколько человек.

Одновременный приём пищи также являлся эффективным способом повышения уровня детской дисциплины. В индейских племенах дети не имели права спрашивать, когда семья сядет за стол. Также им воспрещалось жаловаться на голод. Первым прикоснуться к еде и поднести её ко рту должен был глава семейства - мужчина.  

У пилигримов, прибывших на «Мэйфлауре» в 1620 году, отношение к семейным обедам и ужинам (завтраки они пропускали, так как рано отправлялись работать) переплеталось с религиозными верованиями. Перед приёмом пищи родители/дети садились за общий стол, брались за руки, кто-то один произносил молитву. Сама трапеза продолжалась более получаса, хотя продуктов на столе было немного - хлеб, вода, зерновые и овощи.

Религия пилигримов требовала медленного и осторожного приёма пищи. Если дети что-то случайно роняли на пол, то их трапеза, как правило, моментально прекращалась. По тому, как послушно дети вели себя за столом, отцы и матери оценивали собственные таланты в воспитании.

Семейные обеды/ужины являлись обязательной традицией в США до появления больших городов и индустриализации. Люди жили в глубинке. Занимались, как правило, сельским хозяйством. Общий приём пищи для многих являлся единственным доступным «развлечением» и временем для общения с семьёй.

Любопытно, что в перерывах между обедами и ужинами отдельные члены семьи никогда не «кусочничали». Снэки для перекуса появились уже в 20-м столетии, когда многие семьи не могли собираться вместе из-за тяжёлой работы далеко за пределами дома.

К примеру, если бы вы росли в рядовой семье штата Западная Вирджиния в 1897 году и вам бы захотелось скушать что-то на кухне в одиночестве, родители, скорее всего, устроили бы вам порку.

Дело в том, что до окончания Второй мировой войны (WWII) продуктов в большинстве семей не хватало. Люди делили поровну то, что выращивали, обменивали и покупали. Строгая экономия на еде и её равное распределение помогали откладывать деньги. Каждая семья постоянно на что-то копила.   

От степени семейной религиозности зависела строгость меню. На протяжении столетий в США были семьи, где бабушки, матери и дочери готовили одни и те же продукты два раза в день на протяжении всей своей жизни. Только в сезоны сбора урожая блюда дополнялись свежими плодами и зеленью.

После появления железных дорог меню стало куда более разнообразным.

До середины 20-го века семейную еду готовили преимущественно женщины. Подобная работа считалась унизительной для мужчин. Вместе с тем, на кухнях дорогих таверн и ресторанов почти всегда работали повара-мужчины. Это объяснялось банальным гендерным неравенством.  

Снижение градуса религиозности в обществе не отбило желания американцев собираться за общим столом.

В начале 2000-х годов диетологи научно доказали, что несколько видов продуктов на семейном столе помогают получать сблансированное питание (углеводы, клетчатка и полезные жиры). Более того, когда люди общаются во время приёма пищи, выделение слюны и желудочного сока усиливают метаболизм. Ожирением чаще страдают люди, которые питаются в тишине и одиночестве.

 

Учёные также сделали несколько других открытий.

Во-первых, совместное приготовление ужинов/обедов улучшает отношения и коммуникацию между близкими людьми.

Та же варка супа - процесс творческий. Каждый, причастный к нему, делает свой посильный вклад в создание общего «произведения искусства». Более 80% мужчин и женщин обожают своих партнёров/супругов, когда они сосредоточенно готовят. В общем, подключать к кухонным работам необходимо всех - от самых взрослых до самых маленьких.

 

Во-вторых, совместные обеды, ужины, а в современном мире - ещё и завтраки, помогают сэкономить на продуктовом шопинге.

Питаясь сообща, вы лучше понимаете, когда, какие и в каком количестве продукты покупать. Главная причина, вынуждающая американцев выбрасывать большое количество просроченных продуктов в мусорку - отказ от формулы Eat Better, Eat Together.

 

В-третьих, современные технологии позволяют заготовить впрок большое количество семейных трапез.

Для этого, фактически, нужны только холодильник и специальные контейнеры. Последние используются для заморозки мяса, птицы, рыбы, овощей, макаронных изделий и многого другого в самых разных комбинациях. Пришли домой, разогрели большой контейнер - и вся семья сыта.

Многие американцы жалуются, что проводить обеды/ужины всей семьёй им не позволяет маленькая кухня, отсутствие обеденного стола и т. п. Из-за дороговизны жилья большие семьи реже живут в больших классических домах и чаще - в маленьких квартирках.

На самом деле это не повод отказываться от совместного питания. В интернет-магазине Amazon сегодня можно найти много необычных подносов и девайсов для обеда/ужина именно на мягком диване в гостиной или вообще на кровати. Помните, что главное - не где вы едите, а с кем едите.

Если вы хотите узнать больше интересного о месячнике Eat Better, Eat Together, то просто вбейте эту фразу в YouTube. На видеохостинге можно найти не только увлекательные документальные фильмы об истории семейных обедов/ужинов в США, но и всевозможные лайфхаки: например, как удивить близких людей уникальной сервировкой и подачей блюд, как через совместный приём пищи влюбить в себя будущих членов семьи (женихи, невесты и т. п.).

Вадим Дымарский