Американцы влюбились в темпе

Ведущие диетологические организации США сообщают о небывалом спросе на темпе (tempeh) - белковый продукт на основе соевых бобов. Текущей осенью темпе начали продавать даже брендовые продовольственные магазины. Общее количество запросов в Google с объяснением происхождения темпе выросло в США за 12 месяцев на 1600%.

Темпе - это блюдо индонезийской кухни, существующее на протяжении тысяч лет. По вкусу, внешнему виду и количеству белка темпе напоминает тофу.

Популярность этого продукта в США начала расти на фоне подорожания протеиновой пищи животного происхождения - в частности, говядины и лосося. 

В индонезийской кухне существует более 500 разновидностей темпе, включая продукт с добавлением орехов и фруктов. Как минимум 16 частных компаний, которыми, как правило, владеют иммигранты из Индонезии или других стран Азии, производят темпе в США. Розничная стоимость 300-граммовой упаковки продукта - в районе $5.00. Она содержит примерно 45 гр. белка (протеина).

Как правило, темпе продаётся в брикетах толщиной в один дюйм. Это позволяет жарить продукт и смешивать со специями/соусами. Многие любители растительного белка используют темпе как «котлетку» для бутерброда/сэндвича. Также темпе удобно нарезать для добавления в салаты. 

Темпе считается одним из лучших продуктов для похудения, так как, помимо белка, содержит убойную дозу клетчатки. 

К сожалению, по калорийности темпе почти в три раза уступает тофу (220 против 80 калорий на 100 гр. продукта).

Максим Бондарь