Кинза победила в рейтинге американских трав и специй

Сервис по доставке товаров Instacart обновил традиционный рейтинг самых популярных трав (herbs) и специй (spices). Абсолютное первое место в рейтинге заняла кинза (cilantro). Это растение американцы предпочитают употреблять и в свежем, и в сушёном и в смешанном виде (например, в составе дрессингов). 

Популярность кинзы в США растёт на протяжении последних 30 лет.

Изначально траву «американизировали» иммигранты из Мексики, где она использовалась для приготовления сальсы, гвакамоле и такос.

Затем потребление кинзы выросло за счёт иммигрантов из Перу, Колумбии и Кубы.

В 2010-х годах к ним добавились любители вкусно поесть из Индии, Пакистана и Шри-Ланки.

В настоящее время cilantro является самой популярной приправой в большинстве иммигрантских комьюнити, и стремительно захватывает сердца уроженцев США, выросших на пицце и бургерах.

В пятёрку самых популярных трав/специй также вошли свежий и сухой чеснок (garlic), петрушка (русскоязычные иммигранты иногда путают parsley с кинзой), свежий и сухой лук (onion), корица (cinnamon) и тимьян (thyme).

Любопытно, что столь обожаемый в постсоветских странах укроп (dill) не пользуется популярностью в свежем виде. Почти 70% жителей США знают эту великолепную траву/специю исключительно как ингредиент к маринованным огурцам (pickled cucumbers). Стоимость пучка свежего укропа в магазинах того же Нью-Йорка, как правило, в 2-3 раза выше, чем пучка кинзы.

Евгений Новицкий