Устрицы могут подорожать до $10 за штуку

Поставщики устриц (oysters) предупреждают о грядущем кризисе, спровоцированным худшими за последние десятилетия климатическими условиями.

Прошедшая зима сильно сократила популяцию устриц практически на всех фермах западного и восточного побережья. Устричные фермы Лонг-Айленда (штат Нью-Йорк) сообщили о чистых убытках в $2.4 млн. и обратились за финансовой поддержкой к губернатору Кэти Хокул.

Некоторые устричные фермы американского северо-востока потеряли до 90% продукции из-за толстого льда, который держался на протяжении двух месяцев. Это привело сначала к дефициту, а потом к исчезновению устриц из меню тысяч ресторанов по всей стране. 

«У нас есть устрицы, но мы не указываем их в меню из-за высокой стоимости в $8 за штуку, - признаётся Стэнли, работник популярного ресторана в штате Миссури. - Рядовым посетителям даже трудно представить, что дюжина устриц может стоить $96, хотя ещё несколько лет назад в рамках happy hours устрицы продавались по доллару за штуку».

Поставщики морепродуктов не исключают, что грядущим летом самые популярные сорта крупных устриц (large/extra-large - от 4 до 5 дюймов) подорожают до $10 за штуку. Рестораны готовятся продавать oysters не стандартными порциями dozen (12) и half dozen (6), а поштучно.

Максим Бондарь