Спрос на необычную капусту

Производители семян/растений сообщают о грандиозном спросе на листовую капусту (Collard), которую в большинстве тёплых регионов США сажают в конце февраля - начале марта. Грядущей весной почти 400 тысяч американцев собираются вырастить немного листьев Collard на собственных бэк-ярдах.

«Collard - это разновидность классической качанной капусты и броколли, которая внешне похожа на листья шпината, - отмечает биолог Уилл Олсен. - Эта культура выращивалась с античных времён в Европе, но в 20-м столетии ушла в тень. Сегодня она идеально подходит для салатов и тушения».

В США нет промышленных объёмов производства Collard, однако «столицей» растительной культуры считается юг Джорджии. В частности, капустная начинка используется для приготовления местных пирогов, которые по вкусу и внешнему виду почти не отличаются от классических шпинатных пирогов (Spinach Pie). 

Вегетарианцы и сторонники здорового образа жизни ценят Collard за нулевую калорийность и наличие большого количества витаминов и минералов. 

Например, по объёму клетчатки и витамина С чудо-зелень превосходит даже шпинат. 

Сегодня на рынке можно найти сорта Collard с повышенной устойчивостью к низким температурам. Такую зелень американцы в буквальном смысле выкапывают из под снега и отправляют в салаты. 

Например, жители Аляски часто собирают урожай в январе и феврале. 

Любопытно,что в американских магазинах Collard часто продаётся под названием Greens. Так называются более 30 разновидностей листовой зелени, которая прекрасно подходит для салатов. 

Гурманы отмечают, что Collard никого не оставляет равнодушным. Любители зелени либо влюбляются в эту культуру и включают в свой ежедневный рацион, либо отказываются от неё, посчитав слишком жёсткой. 

Вадим Дымарский