Спрос на маргарин шокировал экспертов

Согласно данным исследовательского ресурса Grand View Research, доходы от продажи маргарина (margarine) в Соединённых Штатах превысят $2.5 млрд. к 2034 году (+39% за десятилетие). Более того, объём розничных продаж маргарина может превысить объёмы продажи сливочного масла (butter).

С 2020 года стоимость маргарина в США выросла на 55%, так как ранее непопулярный продукт стал главной альтернативой классическому маслу. Подобное в американской истории наблюдалось только один раз - в годы Второй мировой войны. Тогда экономия на масле стала государственной стратегией в рамках наращивания объёма ленд-лиза для СССР и Великобритании. Дешёвый маргарин уменьшил стоимость армейских пайков и заморозил рост цен на хлебобулочную продукцию внутри страны.

Любопытно, что в 1940-х годах маргарин стоил почти на 60% дешевле, чем масло. Сегодня разница сократилась до 20%. Фунт сливочного масла в рядовом супермаркете США стоит $5.00, а маргарина - $4.00.

Любопытно, что почти 80% потребителей не могут объяснить разницы между butter и margarine, но признают, что butter - «намного полезнее». 

Организации по оценке продуктов питания напоминают, что классический американский маргарин производится из растительных масел (чаще всего - соевого, подсолнечного, кукурузного или оливкового) и в половине случаев содержит трансжиры. Главное преимущество маргарина перед сливочным маслом - относительно низкая калорийность (70 и 100 калорий в столовой ложке).

Несколько исследований, датированных 2022-2024 годами, показали, что разница между margarine и butter для здоровья человека - незначительная и весьма условная. Объективно, оба этих продукта являются крайне вредными и рекомендуются в минимальных дозах. Более того, некоторые виды маргарина с пониженным содержанием насыщенных жиров (lower saturated fat) для людей с сердечными проблемами являются лучшей альтернативой маслу.

Максим Бондарь