Жидкие яйца захватывают рынок

Среднегодовые темпы роста рынка жидких яиц (Liquid Eggs) превысят 4.3% в течение ближайшего десятилетия, а к 2035 году классические яйца могут вообще исчезнуть с прилавков американских магазинов. К такому выводу пришли сразу несколько крупных компаний, занимающихся продуктовой логистикой.

Жидкие яйца, напомним, представляют собой пастеризованный белок (иногда - с желтком), который продаётся в таких же картонных коробках, что и молоко, кефир, соки. Три столовых ложки субстанции заменяют одно яйцо среднего размера. 

Главные плюсы Liquid Eggs: длительный срок хранения, полная ликвидация опасных бактерий (сальмонеллез, птичий грипп), удобство в транспортировке (яйца не бьются). Некоторые жидкие яйца даже не требуют охлаждения, что является ещё одной причиной для их низкой стоимости. 

Компании, инвестирующие в рынок Liquid Eggs, намерены построить не менее десятка предприятий по превращению классических куриных яиц в жидкий концентрат. Продукт получит множество разновидностей.

В некоторые смеси планируется добавлять молоко и специи, чтобы потребители могли сразу же приготовить любимый омлет из одной картонной коробки. Также на рынке появятся низкокалорийные Liquid Eggs с высоким содержанием белка. 

Эксперты пророчат жидким яйцам такой же пик популярности, как овсяным хлопьям в 1990-е годы. Тогда классическая овсянка получила более 600 дополнительных ингредиентов (ягоды, мёд, сахар, фрукты, шоколад и т. п.) и стала одним из любимых блюд для семейного завтрака. 

Средняя стоимость яиц в июле 2022 года достигла $4.00 (+125% за 30 месяцев) за 12 штук. Департамент сельского хозяйства (USDA) не скрывает, что к весне 2023 года упаковка яиц может вырасти в цене до $10 - $12. Причины - продовольственный, энергетический и логистический кризис.  

Вадим Дымарский