В США резко возрос спрос на бульоны

С начала 2020 года спрос на магазинные бульоны в Соединённых Штатах подскочил на 48% и продолжает расти. Об этом сообщают ведущие компании по оптовым поставкам продуктов питания в розничные сети. 

Бульоны привлекают американцев своей дешевизной. Поскольку продукция делается преимущественно из костей, производители не столкнулись с удорожанием базовых компонентов. 

Овощные бульоны также не подорожали по причине долгосрочных контрактов с поставщиками. Из-за логистических сбоев многим фермерам удалось выжить посредством заключения экстренных сделок с производителями овощных бульонов, которые не включены в списки продуктов с жёсткими требованиями. В одних бульонах может быть больше вытяжки из лука, в других - из сельдерея, в третьих - из моркови и т. п.

Абсолютным хитом среди бульонов является куриный (Chicken Broth). Он продаётся по средней цене в $3 за литр и является прекрасной основой для любого супа. В кризис многие американцы стали варить супы без мяса/птицы/рыбы, но на качественной бульонной основе. 

Подобная ситуация уже наблюдалась в годы Великой депрессии (1929-1933). Бульоны, производившиеся в промышленных масштабах, спасли людей от голода. 

Второй любимый бульон американцев - овощной (средняя цена - $3). Он пользуется спросом у людей, мечтающих похудеть. В 100 граммах vegetable broth содержится всего 5 калорий и при этом убойная доза витаминов, минералов и полезных веществ. 

Заказывать на рабочее место ланч - не всем по карману, а вот кружку с овощным бульоном всегда можно разогреть даже в офисе.

На мясные бульоны (beef broth) приходится менее 10% всех бульонных продаж. Этот продукт традиционно не пользовался популярностью в США. На протяжении всей своей истории американцы предпочитали варить суп из курицы, а свинину и говядину - жарить и запекать. Многим не нравится специфический вкус beef broth.

Средний срок годности магазинного бульона - 1 год. При выборе этого продукта лучше всего выбирать упаковки (картонные или металлические) с надписями Unsalted или Low Sodium.

Вадим Дымарский