Цены в ресторанах побили 40-летний рекорд

Цены на ресторанную еду в США выросли в июле в среднем на 0.8%, что стало рекордным месячным приростом с августа 1981 года. Об этом сообщают ведущие организации по защите потребителей, отмечающие продолжающийся рост стоимости продуктов питания.

Ожидается, что до конца текущего года мясо, птица, морепродукты и свежие овощи подорожают, по крайней мере, ещё на 1.6%-1.9%. 

В погоне за клиентами многие рестораны сократили закупки свежей продукции и перешли на замороженные товары. К примеру, говядина закупается в Бразилии, креветки - в Индии, рыбное филе - на Филиппинах. Глубокая заморозка позволяет сэкономить до 15% стоимости свежих товаров. Посетители не замечают подвоха, так как опытные повара используют специальные соусы и добавки. 

Замороженными в рестораны всё чаще доставляются  и овощи с фруктами. Так, спрос на стебли спаржи в ледяных коробках с начала лета вырос на 430%. Этот популярный овощ завозится в США из Мексики, Перу и даже Китая. 

Опытные владельцы ресторанов, работающие в Лос-Анджелесе, Нью-Йорке, Майами и других крупных городах, отмечают, что сократить расходы на закупку продуктов им помогают дополнительные морозильные камеры. Чем больше их вместимость, тем выше скидку предоставляет оптовый международный продавец того же замороженного мяса или креветок. 

Сегодня в США можно найти рестораны, в чьих холодильниках хранятся тонны замороженных продуктов, хотя до начала пандемии Covid-19 и экономического кризиса морозилки пустовали, а свежие товары закупались у мелких фермеров и владельцев ранчо. 

В середине 2020 года ресторанные организации США предсказывали, что к концу 2022 года каждое третье заведение общепита закроется. Сегодня эксперты прогнозируют закрытие каждого четвёртого ресторана в течение ближайших полутора лет. 

Максим Бондарь