USDA дал неоднозначную рекомендацию любителям барбекю

Департамент сельского хозяйства (USDA) выпустил брошюру с рекомендациями по приготовлению мяса, птицы и морепродуктов на уличном гриле. Помимо всем известным правилам, в брошюре оказался совет, который моментально вызвал споры в социальных сетях.

USDA настоятельно не рекомендует американцам прерывать барбекю в процессе жарки и убирать ингредиенты обратно в холодильник. Подобное часто происходит, когда гости запаздывают, а организатор вечеринки уже приступил к жарке сосисок, котлет для бургеров и куриных крылышек.

"Готовя продукты на гриле лишь частично, вы позволяете вредным бактериям быстро размножаться, - говорится в рекомендации. - Риск пищевых отравлений увеличивается, когда вы кладёте недожаренные продукты в холодильник или морозильник, а через некоторое время снова начинаете их жарить".

Многие американцы не согласились с USDA и признались в своей привычке хранить недожаренные продукты. 

"Можно таскать стейки между холодильником и грилем сколько угодно раз - главное, в конечном счёте, их основательно прожарить и тем самым убить все опасные бактерии", - такой комментарий оказался самым популярным в социальных сетях. 

USDA не первый раз оказывается в неловкой ситуации со своими странными рекомендациями. Так, в прошлом году ведомство посоветовало жителям США не мыть сырую курицу перед готовкой. В таком случае, якобы, бактерии оседают на дне и стенках раковины, а потом попадают на чистые тарелки в процессе мытья. Немытая же птица становится безопасной после варки, жарки или томления в духовке. 

Почти 90% кулинаров-любителей тогда не согласились с USDA. Как выяснилось, подавляющее большинство американцев моют курицу под струёй холодной воды для удаления специфического запаха и слизи, а для мытья посуды используют сертифицированные гели, убивающие почти все кухонные бактерии. 

Вадим Дымарский