CDC посоветовал не мыть курятину перед приготовлением

Центр по контролю и профилактике заболеваний (CDC) дал потребителям необычную рекомендацию, которая мгновенно спровоцировала ожесточённые споры в интернете. Эпидемиологи посоветовали не промывать водопроводной водой сырую курицу (или её части) перед приготовлением (жарка, варка и т. п.).

CDCутверждает, что вода не может убить опасные бактерии, содержащиеся в курином мясе. Поэтому в случае промывки курятины, бактерии с большой долей вероятности осядут на стенках раковины. Так сальмонеллы и прочие паразиты могут оказаться на других продуктах, которые окажутся в раковине. Например, человек сначала помыл курицу, а потом положил в раковину яблоки. Бактерии осели на кожуре плодов и попали в человеческий организм.

Если достать сырую курицу из упаковки и сразу бросить на сковородку, то высокая температура убьёт все бактерии, и сальмонелла не попадет в человеческий организм ни через раковину, ни через конечный продукт (если он будет хорошо прожарен).

Миллионы пользователей интернета возмутились рекомендацией CDC и заметили, что, помимо бактерий, на магазинной курице может находиться грязь. Никто не может дать гарантий разделки курятины в санитарных условиях. У мясника могут оказаться грязные руки или грязная поверхность стола. Поэтому мытьё курицы необходимо.

Курятина, напомним, много месяцев находится в центре различных скандалов. В ней находят сальмонеллы и другие бактерии, а также отходы жизнедеятельности птиц. Вспышки заражения сопровождаются масштабными отзывами свежей и замороженной курицы с американского рынка.

Средняя стоимость курятины в США на фоне скандалов значительно подросла. Цельная курица продаётся по цене $1.50 за фунт, куриное мясо без костей - по $3.14 за фунт.

Максим Бондарь