Эффект домино

Сотни владельцев нью-йоркских ресторанов приняли решение повысить стоимость блюд в меню, сократить количество работников и урезать часовые смены из-за повышения минимальных заработных плат (с 31 декабря 2018 года - до $15.00 в час для бизнесов с количеством работников 11 и больше и до $13.50 - с количеством работников 10 и меньше).

Рестораторы в один голос признаются, что увеличение minimumwageнанесло сокрушительный удар по бизнесу. Более того, закупочные цены на продукты в 2019 году значительно выросли, так как сфера нью-йоркских грузоперевозок также с большим трудом подстроилась под минимальные $15 в час. Повысившиеся расходы на развозчиков были включены в стоимость товаров.

По мнению экспертов, наступивший год может стать рекордным по количеству ресторанов с более чем 10-летней историей, которые будут вынуждены выйти из бизнеса. Самые большие риски закрытия - в Манхэттене, где стремительно увеличивается арендная плата. Также на грани банкротства балансируют сотни известных ресторанов Бруклина и Стейтен-Айленда. 

Традиционная ресторанная неделя (NYCRestaurantWeek), напомним, стартовала в Нью-Йорке 21 января и продлится до 8 февраля. В этот период сотни ресторанов в пяти боро устанавливают фиксированные цены с большими скидками на обеды и ужины из трёх блюд. Средняя стоимость полноценного обеда в рамках ресторанной недели - $26, ужина - $42. 

Вадим Дымарский