USDA легализует хаггис после 44-летнего запрета

Департамент сельского хозяйства (USDA) собирается разрешить ввозить в США компоненты для традиционного шотландского блюда хаггис (haggis), которое было запрещено в 1971 году. Это новость порадовала любителей деликатесной экзотической пищи, а также представителей шотландской комьюнити, численность которой превышает 10 млн. человек. 

 

Хаггис представляет собой мелко порубленные бараньи внутренности с большим количеством специй и зелени, затянутые а натуральную кишку (внешне чем-то напоминает ливерную колбасу круглой формы). 

 

Одним из компонентов блюда являются бараньи лёгкие, которые USDA запретил употреблять в пищу после серии крупных отравлений в Европе и Северной Америке в 60 – 70-х годах. 

 

До недавнего времени хаггис ввозился в США контрабандой. Иногда блюдо выдавалось за домашнюю колбасу и фаршированные кишки итальянского производства. 

 

Теперь USDA намерен официально снять запрет. Если все документ будут подготовлены вовремя, то это произойдёт 1 января 2016 года.    

 

Ряд авторитетных поваров из нью-йоркских и калифорнийских ресторанов европейской кухни приветствовали инициативу USDA. Они считают, что настоящий шотландский хаггис в меню значительно увеличит поток посетителей. 

 

Согласно классическому рецепту 150-летней давности хаггис нужно подавать на одной тарелкой с пюре из брюквы и толчённой картошкой. В качестве напитка к блюду подаётся большой стакан шотландского виски. 

 

Максим Бондарь