USDA: говядина становится дефицитом

Согласно данным Департамента сельского хозяйства (USDA), стоимость пищевых продуктов увеличилась в 2014 году на 2,5%. Быстрее других товаров дорожала говядина (beef), которая, судя по всему, будет расти в цене и в 2015 году. 

 

В настоящее время отпускная стоимость фунта говядины (то есть, цена непосредственного производителя) в Соединённых Штатах составляет $1,59 за фунт. После упаковки, транспортировки и перепродажи она достигает $6,99 - $19,99 за фунт (в зависимости от разновидности мяса). 

 

Высокие цены на говядину объясняются тремя факторами. Первый – засуха в южных и центральных штатах. Непредсказуемые климатические условия уже третий год подряд заставляют фермеров, специализирующихся на крупном рогатом скоте, балансировать на грани банкротства. 

 

Второй фактор – дороговизна корма и воды. Сегодня вырастить большую корову фермерам стоит на 40% дороже, чем три десятилетия назад (даже с учётом инфляции). Маленькие хозяйства рискуют больше всего, поскольку внезапная гибель нескольких десятков голов может приблизить их к разорению. 

 

Третий фактор – растущая популярность курятины и свинины. В погоне за экономией денежных средств, американцы постепенно отказываются от дорогой говядины, а именно – от классических американских стейков. 

 

«Даже в Техасе обед на двоих в хорошем стейк-хаусе обойдётся вам минимум в $50, - говорит Майлз Банди, владелец скотобойни на юге Техаса. – По моим наблюдениям, стоимость мяса низкого качества не изменилась. Однако кусочки Fillet Steak, Tenderloin Steak и Fillet de Boeuf, которые в большинстве штатов именуются Filet Mignon, сегодня обойдутся на 30% - 40% дороже, чем пару лет назад».  

 

Тем временем, эксперты в продуктовой сфере советуют американцам сократить потребление мяса, но не отказываться от качественных сортов. «Никогда говядина в больших количествах не была полезна, - отмечает диетолог Крэйг Ламас. – Однако этот продукт является важнейшим источником животного белка, ряда витамином и полезных веществ. На мой взгляд, употребление мяса 2 – 3 раза в неделю идеально и для организма, и для кошелька».