Ученые вырастили первый лабораторный гамбургер

Еще одно передовое начинание Сергея Брина, одного из основателей Интернет-гиганта Google, дало результат: ученые создали, приготовили и весьма успешно протестировали первый гамбургер из говядины, выращенной "в пробирке", с использованием стволовых клеток.

 

Тестировавшие гамбургер авторитетные гурманы поставили ему оценку "хорошо". Правда, стоимость лабораторного деликатеса пока что еще очень велика.

 

Сергей Брин, не стесненный финансовыми обстоятельствами (мягко говоря – его состояние оценивается в $20 миллиардов), финансирует множество перспективных, важных, да и просто занятных проектов. Так, именно благодаря его филантропической деятельности на дорогах уже скоро появятся автомобили-роботы. Он также инвестировал в компанию Space Adventures, уже начавшую продажу билетов на Луну по цене чуть более $100 миллионов, и, совместно со звездным режиссером Стивеном Спилбергом, вкладывает деньги в программу добычи полезных ископаемых на астероидах.

 

Очередной его затеей, принесшей неожиданно скорый и впечатляющий результат, была программа создания искусственного мяса голландской исследовательской компанией. Профессор Марк Пост (Mark Post), получив от Google грант в размере примерно $400,000, создал мышечные ткани из коровьих стволовых клеток, поместил их в специальный питательный раствор и, используя электрические импульсы, заставил их "тренироваться" (как обычные мышцы) и расти. 20,000 тончайших "лоскутов" подобных тканей были перемешаны с выращенными в той же лаборатории жировыми тканями, тщательно перемолоты и сформированы в лепешку фарша весом в 5 унций или около 142 г.

 

Тестировать гамбургер, приготовленный из лабораторного мяса, решились два гурмана: американский автор книг по кулинарии Джош Шонвальд (Josh Schonwald) и австрийский ценитель изящной кулинарии Ханни Рюцлер (Hanni Ruetzler). Отведав ультра-современной диковинки, оба "тестера" поставили ему хорошую оценку, отметив, что на вкус он не отличим от обычного мяса – разве что по необычайно однородной консистенции.

 

Авторы проекта, включая Сергея Брина, надеются, что уже в течение ближайшего десятилетия искусственное мясо появится в супермаркетах. У подобного продукта два больших преимущества: он не навлекает на себя гнев воинствующих веганов и PETA, плюс производители могут создавать любые варианты мяса, подогнанного под нужды потребителей – например, со сверхнизким содержанием холестерина или с повышенным содержанием витаминов.