Неблагодарная благодарность
Америка
За последний месяц официанты много раз становились объектами бурных дискуссий. Причина – представители данной профессии больше всего пострадали от экономического кризиса. Их зарплаты (чаевые) уменьшились, количество клиентов сократилось, а самой работы, как и претензий, стало больше.
Первой шумиху подняли эксперты Университета Северной Каролины (North Carolina State University – NCSU). Посредством масштабного исследования они установили, что почти половина официантов в Америке... расисты.
38.5% опрошенных работников признались в нелюбви к чернокожим клиентам, которые ведут себя грубо, сидят за столиками чересчур долго и оставляют ничтожно маленькие чаевые. Как следствие, «официанты-расисты» стараются уделять чернокожим гораздо меньше внимания, чем всем остальным, а иногда намеренно предоставлять некачественный сервис.
Исследование и его выводы, на мой взгляд, совершенно глупейшие. Мою позицию полностью разделяют сами официанты, обрушившиеся с гневной критикой на северокаролинскую профессуру.
«Сразу видно, что никто из авторов исследования никогда не работал в ресторане по 14 часов в день и 7 дней в неделю, - написала одна работница. – Я не являюсь расистской, но я всегда буду уделять внимание сначала белым, а потом чёрным клиентам. Почему? Потому что хочу заработать на аренду квартиры и образование, оплатить десяток биллов, и элементарно выжить в это непростое время».
В общем, многие официанты с результатами исследования согласились, но объяснили нелюбовь к чернокожим их же жадностью, злостью и презрением. «Я зарабатываю примерно $80 за смену, - пишет один официант. – Если бы уделял каждому клиенту одинаковое внимание, то зарабатывал бы не больше $50. Если Обама согласится мне доплачивать по $30 в день, то я обещаю раз и навсегда избавиться от всякой предвзятости».
Дальше – больше. Сразу несколько правозащитников и политиков из разных штатов предложили «пересадить» официантов с чаевых на почасовую оплату.
Во-первых, они получают очень маленькие деньги (за исключением, естественно, раскрученных ресторанов). На интернет-форуме вы найдёте гигантское количество историй, как люди проработали по 12 – 14 часов, а заработали меньше $10 (официанты в большинстве случаев выплачивают из своих чаевых барменам, бас-боям, посудомойщикам и т. д.)
Во-вторых, стабильная зарплата внесёт существенный вклад в борьбу с дискриминацией, присутствием которой в ресторанах так обеспокоены вышеупомянутые профессора из NCSU. Официанты перестанут делить клиентов на «любимых» и «нелюбимых».
На мой взгляд, предложение совершенно здравое. Уже много лет обиженные официанты призывают Департамент труда (Department of Labor – DOL) изменить законы о зарплате для ресторанных работников, однако чиновники молчат.
Как следствие, ежедневно происходит масса случаев, когда проработавшие 10-часовую смену официанты уходят домой с $25 в кармане. При этом к работодателю претензий нет, хотя в Соединённых Штатах минимальная зарплата составляет $7.25 в час.
Отмечу, что некоторые рестораны уже раскрутились за счёт отмены чаевых. В нескольких штатах (не в Нью-Йорке) мне доводилось читать таблички такого содержания: «Мы не берём чаевые и не просим давать чаевые. Если хотите оставить несколько долларов, то лучше приберегите их для следующего визита. Нам нужны ВЫ, а не ваши деньги».
Ещё один скандал разгорелся вокруг набирающей популярность ресторанной практики включать чаевые в билл. Поводом стал инцидент в техасском Хьюстоне.
Жительница Жасмин Маркс пришла в один из местных ресторанов в компании четверых друзей. Они съели и выпили все заказанное, но остались очень недовольны предоставленным сервисом. Когда они увидели автоматически включённые в счёт 17% чаевых, то посчитали их «несоответствующими обслуживанию». Менеджер сказал, что обязательные 17% являются «политикой ресторана». Следовательно, их надо оплатить.
Клиенты, однако, чаевых не оставили, после чего работники заперли дверь и вызвали полицию. Маркс и её друзья приняли решение заплатить злосчастные 17% до приезда стражей порядка.
Кто был прав в данной ситуации? Ответа на этот вопрос не существует. Девять из десяти полицейских, вызванных для разрешения подобной ситуации, сказали бы: «Разбирайтесь сами!»
Стражам порядка, однако, зачастую приходится арестовывать клиентов или сотрудников ресторанов, когда спор доходит до драки, угроз или действий, несовместимых с понятием«общественный порядок».
Ещё одна проблема – недоверие владельцев или менеджеров заведений общепита к работникам. Так, на прошлой неделе из ресторана Флориды был уволен официант, якобы укравший три доллара. Причём босс заставил его раздеться чуть ли не до трусов и вывернуть все карманы. Униженный сотрудник утверждал, что злосчастные $3, из-за которых разгорелся спор, лежали в его брюках, когда он пришёл на работу. Начальник, однако, ему не поверил.
В этой ситуации также нет правых и виноватых. Действующие законы больше защищают владельцев ресторанов, а не работников. Поэтому «увольнения по подозрению» в этой сфере бизнеса весьма распространены. Современная история знает лишь несколько случаев, когда официантам удалось получить компенсации за лживые обвинения в воровстве.
Дискуссии разгорелись и по поводу увеличившегося количества клиентов-неплательщиков.
Так, 19-летняя официантка из Калифорнии трижды за день имела дело с людьми, которые заказывали еду и алкоголь, выпивали и съедали все заказанное, выходили покурить и убегали. Босс потребовал от официантки оплатить убыток, а это около $130, из своего кармана. Чтобы заработать эти деньги фициантке понадобилось 4 дня.
Подобные инциденты происходят ежедневно во всех без исключения штатах Америки. Поэтому в текущем году официантские объединения намерены надавить на Конгресс, чтобы был принят специальный закон, снимающий с официанток ответственность за сбежавших клиентов.
«Мы не охранники, а официанты, - говорит 20-летний Джейкоб из Нью-Йорка, который за первые четыре месяца оплатил из собственного кармана шесть клиентских биллов. – Я не могу работать и одновременно читать мысли, однако отвечать за действия мошенников приходится именно мне».
Итог всему вышесказанному следующий: труд официантов продолжает оставаться самым тяжёлым, низкооплачиваемым и совершенно непредсказуемым. В этой сфере назрела необходимость принятия хорошо продуманных законов, благодаря которым официанты перестанут быть козлами отпущения (как со стороны работодателей, так и со стороны клиентов).
Если кто-то думает, что это не так, то приведу следующие статистические факты: за 12 часов работы среднестатистический официант (официантка) проходит 6 миль (9,4 км), поднимает предметы общим весом 480 фунтов (217 кг), выслушивает не менее пяти критических замечаний - от клиентов или начальства.
Поэтому призываю вас, дорогие читатели, относиться к труду официантом с уважением.
Напомню, что стандартные чаевые составляют 15% - 20% от заказа. Однако если вы остались довольны кухней ресторана и особенно - обслуживанием, вы можете оставить чаевых больше. Этим вы отметите хорошую работу тяжело работающего человека.
Новостная лента "РБ"
|
|
|
Запрещается использовать материалы, опубликованные на сайте «Русского базара», на других интернет-порталах и в СМИ
без письменного разрешения редакции. Если разрешение получено, нужно указать активную ссылку на оригинал статьи.
©1996-2024 Danet Inc. DBA Russian Bazaar
|
<%-- |
||
|
|
|
Комментарии (Всего: 16)