Уважаемая редакция!

Почта недели
№3 (403)

Обращаюсь к вам с очень необычной просьбой (знаю, вы отвечаете на самые разнообразные вопросы): как использовать сумашедшее разнообразие специй и приправ, на которые я взираю в магазинах со священным ужасом. Попробовала поэкспериментировать на свой страх и риск - мой муж, любитель вкусно поесть, - попросил ничего не менять в привычной кухне.
В России, откуда мы приехали, самыми доступным специями были лавровый лист и черный перец, даже душистый перец и гвоздика были дефицитом.
Конечно, можно по-прежнему кормить мужа кулинарией из русских магазинов (кстати, большое спасибо им за это!), но вот появилось немного свободного времени и я захотела побаловать мужа домашней пищей. Увы, получается все та же “картошка жареная, картошка пареная...»
С уважением, Наташа Левина
Уважаемая Наташа!
Для ответа на ваше письмо в редакции срочно было проведено собрание и в результате бурных обсуждений, в которых приняла участие только женская половина редакции (мужчины после десяти минут обсуждений дружно покинули свои рабочие места и ушли на перекур) мы составили следующие рекомендации (предварительно посоветовавшись со знакомым шеф-поваром ресторана - давним другом и кормильцем редакции)

Смесь для приготовления говяжьего фарша.
черный перец 45 г
белый перец 25 г
тмин 5 г
укроп 5 г
майоран 7 г
чеснок в порошке 3 г
красный перец сладкий 5 г
куркума 5 г

Приправа для приготовления птицы
белый перец 35 г
ямайский перец 5 г
шалфей 15 г
чабер 5 г
тимьян 10 г
имбирь 5 г
мускатный орех 5 г
гвоздика 5 г
майоран 15 г

Приправа для свинины.
белый перец 40 г
ямайский перец 10 г
кайенский перец 1 г
кориандр 10 г
сельдерей
кардамон 5 г
тмин 2 г
корица китайская 2 г
укроп 3 г
мускатный цвет 5 г
мускатный орех 10 г
шалфей 5 г
тимьян 5 г
Все специи смешать перед непосредственным употреблением. Хранить в плотно закрытой посуде.
А еще в русских магазинах есть замечательная приправа “Vegeta», которую, по словам нашего редактора, можно класть во все блюда, мясные и овощные.
Удачи вам, Наташа!