Как улучшить здоровье
Департамент здравоохранения США (HHS) опубликовал новый доклад с рекомендациями по питанию на 2026 год (2026 US dietary guidelines). Этот документ, напомним, публикуется каждые 5 - 7 лет и указывает на многочисленные ошибки, совершаемые американцами в процессе употребления пищи. Многие эксперты называют US dietary guidelines «бесплатной инструкцией по продлению жизни и улучшению здоровья».
Остановимся на главных тезисах 150-страничного доклада.
Сахар - абсолютное зло.
В 2020-х годах жители США стали употреблять ещё больше сахара, чем раньше. Вредную привычку не смогли искоренить ни продукты без сахара (та же газированная вода с маркировкой Sugar Free), ни сахарозаменители (sweeteners). Поскольку натуральный сахар является идеальным консервантом и продлевает срок годности многих продуктов, производители стали добавлять его практически всюду, включая, конечно, фастфуд, полуфабрикаты, снеки и сладости.
Многие американцы вынуждены потреблять убойные дозы сахара, так как натуральные продукты дорожают. Зависимость от сахара превращается из вредной привычки в показатель экономии на продуктах. Почти 80% американцев едят сахара больше, чем нужно. Около 63% из них вообще не покупают сахар в чистом виде, но всё равно получают убойную дозу сахара в привычных продуктах (например, в хлебе).
По данным на январь 2026 года, более 98 млн. жителей США находятся в состоянии преддиабета (prediabetes). То есть ещё немного - и они официально станут диабетиками. Людям придётся колоть инсулин и ежедневно сталкиваться с многочисленными трудностями. Стресс, депрессия, тревога, проблемы со сном - всё это увеличивает риск диабета.
Дефицит белка.
Впервые за много десятилетий эксперты US dietary guidelines указали на нехватку белковой пищи в рационе американцев. Речь идёт не только о птице, рыбе, мясе, но и о белке растительного происхождения.
В 2019 году, напомним, диетологи даже приветствовали появление на рынке протеиновых батончиков (protein bars). Этот продукт, однако, быстро пережил волну популярности. Американцы снова подсели на чипсы, орешки, сухофрукты и конфеты.
Дефицит белка в организме сказался у американцев на падении объёма мышечной массы. Доктора отмечают снижение численности мускулистых людей даже среди молодёжи, которая обычно страдает лишним весом или, наоборот, имеет фигуры типа «кожа да кости».
Кроме того, зумеры (29-летние и младше) практически не занимаются физической работой, а во время занятий спортом не делают силовых упражнений.
Силовые возможности современной молодёжи более чем сомнительные - многие не могут поднять вес даже в 50-70 фунтов.
Падение потребления белка объясняется дороговизной животного белка, большим количеством вегетарианцев, большими изменениями в ресторанных меню (меньше белка - больше углеводов). Даже бургер в McDonalds - это уже не тот бургер 50-летней давности с большой сочной котлетой и убойной дозой протеина.
Любопытно, что падение продаж белковых продуктов растёт на фоне популярности салатов/зелени. Эксперты по питанию до сих пор не придумали дешёвого и универсального компонента, который насытит салаты протеином (белком). Любители салатов часто игнорируют орехи, сыр, яйца и другие источники белка.
В рамках US dietary guidelines рекомендуется употреблять больше разнообразных белков. Раньше эксперты акцентировали особое внимание на молочной продукции, включая самое обыкновенное коровье молоко (whole milk). Американцы,однако, стремительно теряют интерес к продукции с молочных ферм. Больше всего спрос падает на творог, сыр и молоко, которые 100 лет назад составляли основу белкового питания.
Оливковое масло - идеальный ингредиент.
В новом докладе Olive Oil стало едва ли не самым важным продуктом в рационе американцев. Эксперты подчёркивают его волшебные свойства, улучшающие метаболизм и пищеварение, снижающие калорийность блюд, улучшающие работу сердечно-сосудистой системы. Оливковое масло рекомендуется добавлять практически в любые блюда. Оно является единственной полезной альтернативой соусам, майонезу, сметане, кетчупу и т. п.
Кстати, мировой кризис оливкового масла завершился. В 2023-2024 годах, напомним, цена галлона Olive Oil в магазинах США достигала $100. Теперь цены вернулись на уровень допандемийных.
Также важно подчеркнуть, что оливковое масло не имеет ничего общего с другими маслами. Не покупайте продукты с добавлением Olive Oil. Покупайте только чистое оливковое масло (Virgin и Extra Virgin). Продукции с приставками Refined, Pure и Pomace лучше избегать.
Идеальная база для ежедневного рациона.
Традиционно в рамках докладов US dietary guidelines публикуются три блюда, которые составляют основу сбалансированного питания и теоретически могут употребляться в пищу ежедневно. В 2026 году ими названы мясо, сыры и овощи.
Каждый из этих продуктов имеет десятки вариаций. Например, овощи можно употреблять в свежем виде, жарить, тушить, мариновать, солить, замораживать и т. п. Они сохраняют свою ценность и приносят организму ощутимую пользу.
Сыр в рамках US dietary guidelines имеет статус универсального снека.
Проще говоря, если вы любите кусочничать, то доставайте из холодильника в первую очередь именно сыр. Его можно употреблять в чистом виде, сидя перед телевизором, незадолго до сна или, например, с кофе в середине дня.
Сегодня в магазинах продаётся множество порционного сыра. Одной упаковки хватает на небольшой перекус. Она содержит до 200 калорий и 30 гр. белка.
В целом, US dietary guidelines 2026 года получился здравым, логичным и полезным документом. Его презентацию подпортил только глава HHS Роберт Кеннеди-младший, призвавший американцев «просто покупать самые свежие, натуральные и органические продукты».
Конспиролог Кеннеди так и не понял, что главная проблема с питанием в США в том и заключается, что не каждое домохозяйство может тратить $80 - $100 в день на полезную, но дорогую еду…
Максим Бондарь
