Проверка куриц на бэк-ярдах

По крайней мере семь жителей США в шести штатах умерли от сальмонеллеза, вызванного употреблением домашних куриных яиц или куриного мяса. Об этом говорится в новом докладе Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC), который теперь рассматривает возможность масштабной проверки «куриц на бэк-ярдах», а также ужесточения правил содержания кур-несушек на территории частных домов.

Жители США, напомним, начали массово разводить курей в конце 2021 года. Сначала этой тенденции способствовала высокая инфляция, вызванная пандемией Covid-19, а затем - резкое подорожание яиц. За это время поставщики кур-несушек и оборудования для «домашних куриных ферм» заработали более $60 млн.

CDC и Департамент сельского хозяйства (USDA) отказались от регулирования этой сферы в связи с бедственным финансовым положением американцев и дефицитом яиц. Теперь же  CDC рассматривает домашних курей как «потенциально главный источник сальмонеллеза».

«Бактерии сальмонеллы вызывают 1.35 млн. случаев заражения ежегодно, и чаще всего источниками инфекции становятся огурцы, яйца, не пастеризованное молоко, свежий базилик, а также экзотические домашние животные, включая гекконов и ящериц, - говорится в докладе CDC. - Домашняя птица также может переносить бактерии и при этом иметь совершенно здоровый внешний вид».

Одно из исследований показало, что почти 80% обладателей домашних кур-несушек считают яйца «собственного производства» безопасными, и поэтому часто отказываются от их мытья. Именно эта ошибка чаще всего приводит к заражению и сильному пищевому отравлению (food poisoning).

CDC советует жителям США чаще мыть руки и, по возможности, подвергать популярные пищевые продукты (мясо, курица, яйца, рыба) максимальной температурной обработке. Наибольшую опасность представляют не прожаренное (rare) магазинное мясо и сырые/частично сырые яйца (домашние или покупные).

Максим Бондарь