Ключ к экономии

64% жителей США признались, что покупка замороженных продуктов (frozen food) позволяет им сэкономить на питании в разгар экономического кризиса и высокой инфляции. Об этом сообщают ведущие поставщики продовольственных товаров в розничные магазины и Национальная ассоциация замороженных и охлаждённых продуктов (NFRA).

Объём продаж замороженных продуктов в США вырос с 2019 года почти на 80%. Ассортимент товаров в морозильниках увеличили даже популярные членские супермаркеты Costco, BJ’s и Sam’s Club, которые ещё никогда не продавали так много frozen food,как в 2020-2024 годах.

Тенденция сказалась даже на бытовой технике. Если раньше морозильная камера в рядовом холодильнике занимала не более 35% всего пространства, то сегодня она превышает 50% и даже 60%. Вы можете лично в этом убедиться, посетив тот же магазин Best Buy. LG, Frigidaire, Samsung, Whirlpool - все известные бренды подстраиваются под шопинговые привычки потребителей. Миллионы рядовых американцев недовольны, что их крохотная морозилка в старом холодильнике забита до отказа, а в основном отделении - полным-полно свободного места. Конструкции старых холодильников не соответствуют текущим тенденциям.

Вот лишь несколько удивительных фактов о frozen food в 2024 году.

-Разница в цене между свежей и замороженной едой может составлять 400%-500%.

Ничего подобного ещё никогда не происходило. Обычно разница достигала максимум 100%. Сегодня вы можете увидеть фунт свежей капусты брокколи за $4.99 и пакет с аналогичным мороженным продуктом за 99 центов.

По качеству и наличию полезных веществ такие продукты практически не отличаются друг от друга. Главная причина разницы в цене - резко возросшее количество контрактов между фермерами и компаниями, специализирующимися на глубокой заморозке. Так фермеры сберегают до 100% урожая.

-Сегодня замораживается абсолютно всё.

Новейшие технологии и мудрёные специфические добавки позволяют замораживать еду, которая раньше всегда продавалась только свежей. Например, картофельное пюре, чеснок, круглый лук, грибы, огурцы и помидоры.

На одном из форумов интернет-ресурса Reddit пользователи долго спорили, какой продукт сегодня нельзя купить в замороженном виде. Выяснилось, что даже арбуз, молоко, творог и листья салата сегодня можно купить в замороженном виде. Салат при этом не теряет вкус, хрустящую консистенцию и запах, так как замораживается в максимально сухом виде в условиях сверхскоростной заморозки (от 1 до 3 секунд).

-Ягоды должен попробовать каждый.

Во второй половине 2023-го и первом квартале 2024-го американские компании заморозили исторически рекордное количество ягод. Как результат, голубику, клубнику, ежевику и другие ягоды сегодня можно купить с огромной скидкой.

Обязательно поинтересуйтесь ценами на эту продукцию во время шопинга в супермаркете. Вы можете купить пакет весом в 5-7 фунтов всего за $2-$3. В мае ожидаются скидки до 90%, так как на прилавках появится много свежих ягод.

В Costco, BJ’s и Sam’s Club выгоднее всего покупать замороженные ягодные смеси (mixed berries). У этого продукта очень низкая себестоимость, поэтому фунт качественных ягод может вам достаться всего за 20-30 центов. 

-Морепродукты - дешевле свежей курицы.

Розничная стоимость рыбы, креветок, мидий и т. п. взлетела за последние пять лет более чем в два раза. Ассортимент свежей продукции сократился, а замороженной - увеличился. Особенно это касается так называемых рыбных стейков (fish steaks) - филе лосося, тунца, басса, рыбы-меча (swordfish) и махи-махи. Порой тот же замороженный лосось в большой упаковке стоит дешевле, чем парное филе свежей курицы.

Подобный феномен объясняется усовершенствованной логистикой, позволяющей разделывать и замораживать рыбу сразу после вылова на рыболовецком судне где-нибудь в водах Центральной или Южной Америки.

-За счёт frozen food американцы стали чаще готовить дома.

Даже самый плохой повар может сделать из замороженной еды превосходное блюдо. Заморозка никак не сказывается на вкусе продукта, если, конечно, он ещё до заморозки не был испорчен. Это факт. К тому же современные кухонные девайсы помогают правильно разморозить любой продукт, включая большие куски мяса или цельную курицу/индейку.

Увлечённость frozen food привела к тому, что сегодня многие повара-любители оставляют на кухне только два девайса - большой морозильник (не холодильник) и многофункциональную плиту/духовку. При таком раскладе пища получается всегда свежей и долго не залеживается.

-Замороженная еда лучше консервированной.

Этот тезис сегодня продвигают все специалисты по здоровому питанию, сгонке веса, вегетарианским диетам и т. п. Еда в жестяных банках имеет слишком много посторонних добавок, которые с трудом усваиваются организмом.

Яркий тому пример - зелёный горошек в банках и в замороженном виде. Оба товара будут иметь одинаковые характеристики (nutrition facts), однако с консервированным горошком вы никогда не похудеете и не избавитесь от неприятных ощущений в животе.

Отсюда совет:постарайтесь заменить всю консервированную еду на замороженную. Это касается рыбы, птицы, мяса, овощей, фруктов, зерновых и т. п. Даже готовые полуфабрикаты лучше покупать в замороженном виде. Например, классические пельмени лучше каких-нибудь равиоли с соусом в металлической банке.

-Frozen food по подписке.

Очень скоро в США появятся несколько интернет-магазинов, которые начнут доставлять замороженную еду по подписке (subscription) в удобных упаковках. В настоящее время эти стартапы ведут переговоры с USPS. FedEx и другими сервисами доставки.

Подобный бизнес невероятно перспективен. От вас требуется лишь платить фиксированную сумму раз в месяц и каждые 7-14 дней отправлять доставленные упаковки с frozen food в домашнюю морозилку. Ассортимент и количество товара по подписке вы выбираете самостоятельно.

В заключение хочу сказать, что, благодаря Департаменту сельского хозяйства (USDA), замороженная еда может стать ещё дешевле. В настоящее время ведомство работает над смягчением требований к frozen food и значительному продлению сроков её годности (expiration date).

Вадим Дымарский 

Ссылка по теме:

Полуфабрикаты: купи, разогрей, получи проблемы

Почему от ready-to-cook и prepackaged meals лучше отказаться