Chipotle становится любимым фастфудом американцев

Сеть ресторанов быстрого питания Chipotle постепенно приближается к лидерству на рынке американского фастфуда, который на протяжении десятилетий принадлежал компании McDonald’s. На этой неделе стоимость акции Chipotle достигла исторического показателя в $3,200 (ровно пять лет назад она стоила менее $700). Стоимость всей компании приближается к отметке $90 млрд. (для сравнения: McDonald’s стоит чуть менее $200 млрд.).

Официально компания Chipotle появилась в 1993 году, однако её пик популярности пришёлся на последние три года. Технологи и повара смогли найти идеальный рецепт мексиканской еды, адаптированной под рядового жителя США.

Также американцам понравился процесс выбора блюда. Рестораны предлагают клиентам погрузить в большую лепёшку (burrito) или чашку (bowl) несколько компонентов - рис (белый или коричневый), бобы (чёрные, коричневые и т. п.), мясо (свинина, курица, говядина и т. п.), добавки (кукуруза, помидоры, сыр), разнообразные соусы и листья салата. Как результат, покупатель получает вполне сбалансированное блюдо с оптимальным количеством белков, жиров, углеводов и клетчатки. В отличие от того же McDonald’s, повара Chipotle не используют большое количество трансжиров и хлеба (сухая лепёшка по своей калорийности - ничто по сравнению с «жирными» булочками бургеров и биг-маков).

По стоимости блюдо в Chipotle сравнимо с рядовым ланчем в McDonald’s (картошка, газировка, бургер), но не включает напиток. Низкая цена привлекает американцев именно в Chipotle, так как burrito или bowl фактически являются ресторанной едой, а не классическим фастфудом.

Некоторые эксперты в сфере быстрого питания считают, что уже к 2028 году Chipotle станет абсолютным лидером по количеству ресторанов в США (сейчас их около 4 тысяч), а по стоимости сверхуспешная компания обойдёт McDonald’s.

Евгений Новицкий