Горячая линия

Советуют специалисты
№8 (1139)

Здравствуйте, уважаемая редакция!

Много лет читаю вашу рубрику, но впервые обращаюсь с вопросом. Мы с мужем после выхода на пенсию стали страшными сладкоежками и каждую неделю покупаем разнообразные вкусняшки. Недавно между нами разгорелся спор относительно разницы между "американским вареньем", которое называется Jelly или Jam. Я утверждаю, что это одно и то же. Муж говорит, что разница в натуральности компонентов. Якобы Jam- полезнее. Рассудите нас, пожалуйста.

Алла

Уважаемая Алла!

Jellyи Jam- два очень похожих сладких продукта. Они оба готовятся из фруктов и ягод с большим добавлением сахара, а также проходят температурную обработку. Плоды вывариваются, становятся гуще и концентрированнее, а содержащийся в них полисахарид пектин способствует быстрому загустению продукта.

Jamбольше всего напоминает то самое варенье, которое большинство из нас обожали в СССР/СНГ. Оно подразумевает наличие кусочков/долек фруктов и ягод в сладкой массе или, на худой конец, - мелких косточек. Jamлучше всего использовать для намазывания на бутерброды.

Jellyпредставляет собой однородную массу без посторонних частиц. Это сладкое блюдо часто является отдельным деликатесом и подаётся с горячими напитками.

В американский классификации "варенья" существуют ещё два концентрированных продукта из фруктов/ягод. Это мармелад (Marmalade), который по степени сладости и жёсткости следует за Jamи Jelly, а также FruitButter(фруктовое масло).

Последний продукт по своей калорийности, цене и количеству сахара может сравниться разве что с классическим арахисовым маслом. Это дорогое и очень концентрированное "варенье".

Особо стоит сказать, что в русских магазинах в Америке вы найдёте немало израильского, российского, украинского, белорусского варенья, которое больше всего напоминает классическое "советское" варенье.