Кому нужны такие ланчи

Новый глава Департамента сельского хозяйства (USDA) Сонни Пердью продолжает изучать ошибки администрации Барака Обамы в области модернизации школьных обедов (school lunches). По мнению министра, чета Обама морила школьников голодом, принуждая к некачественной (то есть, без соли и сахара) пище, и бездарно потратила несколько миллиардов долларов на пропаганду продуктов, которые дети и подростки не ели и никогда не будут есть.

Пердью напомнил американцам, что при Обаме в школах возникло такое малоприятное явление как “lunch shaming” - это психологические и физические издевательства над детьми, которые питаются государственными обедами. Как пояснил один учащийся мидл-скул, “один съеденный школьный ланч - и человек опускается в глазах сверстников, которые либо голодают, либо едят калорийную еду”.

В подростковой субкультуре поглощение школьного обеда свидетельствует о нищете, слабости, страхе и отсутствии у человека силы воли. 

“Тот, кто сегодня ест школьный ланч, завтра может съесть собачьи фекалии”, - злорадно шутят хулиганы. 

Отвращение школьников к государственным обедам привело к тому, что в ряде образовательных учреждений 90% - 95% продуктов отправляются в мусорку. При этом компании-поставщики ланчей получают многомиллионные подряды. Себестоимость обеда сегодня составляет чуть более $2, но государство платит за них свыше $10 (80% остаётся в карманах подрядчиков).

Команде Пердью предстоит решить пять больших проблем, связанных со школьными ланчами. 

Первая - стандартизация и сертификация мяса/птицы/рыбы. 

Мало кто об этом знает, но для государственных обедов используются продукты, соответствующие только одному критерию - безопасны для употребления. Такое мясо из-за жёстких требований USDA не смогло бы попасть на прилавки магазинов или, например, в бургер, изготовленный в McDonalds. Однако его низкое качество или вообще отсутствие какого-либо качества законно для ланчей школьников. 

Мясо, птица и рыба, которыми питаются школьники, может вообще не содержать витаминов, минералов и полезных веществ. Главное - калории. Именно поэтому производители насыщают продукцию большим количеством загустителей, ароматизаторов и т. п. 

Вторая проблема заключается в том, что 100% продуктов в школьных ланчах - генетически модифицированы (GMO). 

О вреде и пользе этой технологии можно спорить бесконечно долго, однако школьникам вообще не дают никакого выбора. Никто даже не упоминает о GMO на этикетках к государственным сэндвичам и картошке фри. 

Особо цинично это выглядит на фоне экологической пропаганды о вкусной и здоровой пище, которая ведётся во всех образовательных учреждениях. 

Здесь же стоит упомянуть о 90 млн. тонн пластикового мусора, образующегося ежегодно из-за упаковок для школьных ланчей. Учителя рассказывают детям о вреде пластика и одноразовой посуды, а потом дают ланч в пластиковой одноразовой посуде. 

Третья проблема - пищевая аллергия. 

В период правления Обамы ею страдал каждый 13-й школьник. Наиболее часто аллергическая реакция проявлялась на молоко, сою, орехи и яйца. При этом во многих случаях дети даже не знали, что нежелательный продукт присутствует в обеде. Консервация, термическая обработка и всевозможные химикаты растворяли аллергенный продукт в общей массе ланча.  

Также ланчи очень непредсказуемо влияют на желудочно-кишечный тракт. Государственная “отрава” может привести к запорам, рвоте и диарее. 

Причиной расстройства опять же являются химикаты. С одной стороны, они убивают все опасные инфекции (вроде той же сальмонеллы). С другой стороны, вызывают непредсказуемую реакцию организма. 

Проблема номер четыре - отсутствие в ланчах полезных веществ (витамины, минералы, аминокислоты и т. п.). 

Государство подходит к детям по тому же принципу, что и к голодающим африканцам. Главное - дать организму калории и подавить чувство голода. Никто не задумывается о необходимости увеличить мозговую деятельность школьников во время образовательного процесса. 

Лучшими продуктами для интеллектуальной деятельности сегодня являются авокадо, свекла, черника, натуральный бульон и брокколи - все эти продукты занимают менее 0.9% в среднестатистическом школьном обеде. 

Пятая проблема - коррумпированность всей системы школьных обедов. 

Детей кормят определённым набором продуктом не потому, что они полезны и сбалансированы, а по причине контрактов с крупными фермерскими хозяйствами. Стоит выбросить из обеда один вредный ингредиент и близкий к вашингтонской элите бизнесмен потерпит убытки. Необходимо ломать всю систему производства ланчей, которая сформировалось десятилетия назад, а при Обаме стала ещё более непрозрачной. 

Первый шаг к реформе школьных ланчей Пердью уже сделал - он отменил ряд жёстких требований к еде, из-за которых она отправлялась в мусорную корзину. На очереди - масштабный пересмотр всех правил и инструкций. Ожидается, что план модернизации школьных обедов новый глава USDA представит ближе к концу лета. 

Евгений Новицкий