Новые ресторанные требования

Нью-йоркский департамент здравоохранения (New York City Department of Health – NYCDH) намерен внедрить новую систему оценки городских ресторанов.
Данная мера поможет не только повысить санитарно-гигиенические требования, но и улучшить качество ресторанной пищи.

Раньше рестораны оценивались по бальной системе. Каждый бизнес мог получить от 0 до 29 пунктов. Теперь же будут существовать всего три буквенные оценки – A, B и С. «Безопасность продуктов стоит для нас на первом месте, - сказал уполномоченный NYCDH Томас Фарли. – Мы хотим сократить количество пищевых отравлений, повысить ответственность поваров, официантов и владельцев ресторанов».
Ежегодно NYCDH инспектирует 24 тысячи ресторанов во всех пяти боро Нью-Йорка. Штрафы за неправильное хранение продуктов и несоблюдение санитарных норм исчисляются миллионами долларов.
Неудивительно, что инициатором внедрения новой системы оценки ресторанов стал мэр Майкл Блумберг, который никак не может ликвидировать бюджетный дефицит. Предполагается, что после нововведения общая сумма ресторанных штрафов вырастет на 10% - 15%.
«Сейчас не время внедрять новые требования, - считает Крис Морелло, владелец итальянского ресторана в Бруклине. – Экономический кризис лишил нас клиентов. Многие рестораны находятся под угрозой закрытия. Штрафы NYCDH могут окончательно уничтожить наши бизнесы».
Ожидается, что новые требования вступят в силу в конце мая – начале июня. В данный момент важный документ находится на доработке.