Мороженное с... салом

Советы потребителю. Выпуск №25
№32 (955)

Лето, безусловно, лучшее время для продавцов мороженного. Не случайно сотни грузовичков разъезжают по городу, привлекая детей и взрослых. Ведь каждому хочется охладиться в жаркий летний день, а что может быть приятнее, чем порция вкусного мягкого мороженного!

Но что бы вы сказали, если бы вам предложили нетающее мороженное? Никогда такого не видели? А вот жительница Цинциннати Кристи Уотсон, которая решила побаловать своих детишек, и купила мороженное в Walmart, столкнулась с таким феноменом. Один из детей Уотсон забыл свою порцию сэндвича из мороженного (Walmart Great Value Sandwich bar) перед домом. Стояла 80-градусная жара, и когда ребенок вспомнил про мороженное, никто не думал, что от него что-то могло остаться, кроме лужицы молока. Но, несмотря на жару, мороженное совсем не растаяло и выглядело довольно свежо.

«Я очень удивилась, и решила проверить упаковку, - рассказала Уотсон журналистам местного телевидения, - однако на упаковке не было никаких указаний о том, что это мороженное было искусственным - обычные характеристики как у любого другого мороженного». 

 

Местные журналисты также заинтересовались этим необычным феноменом, и решили провести эксперимент, чтобы выяснить какое мороженное тает быстрее и с чем это связано.

Для пробы было взято три вида мороженного: уже упоминавшийся  Walmart Great Value Sandwich, Klondike sandwich и порция мороженного Haagen Dazs.

После получаса на солнце первым потек Haagen Dazs, который стал напоминать расплавленную слизь, Klondike sandwich несколько подтаял, но был вполне годен к употреблению,  а Walmart sandwich не испугался палящего солнца, и совершенно не изменил своей формы, как будто его только-только вытащили из морозильника.

Журналисты удивились и поинтересовались происхождением такого необычного мороженного в самой компании.

И компания Walmart сообщила, что «процесс таяния мороженного связан с ингредиентами этого продукта и количеством в нем молока и сливок.

Чем больше в нем сливок, тем медленнее оно тает, что и отличает нашу отличную продукцию». 

На самом деле все совершенно не так, и не тает мороженное компании Walmart не из-за «большого количества сливок». 

Журналисты установили, что продукция компаний  Walmart и Klondike в изобилии содержит в себе так называемые стабилизаторы: кукурузный сироп, гуаровую и целлюлозную камедь (guar gum, and cellulose gum). Именно эти добавки позволяют продавцам дольше держать продукцию на полках магазинов, именно эти добавки замедляют процесс таяния.

В то же время продукция компании Haagen Dazs содержит в себе всего лишь пять ингредиентов: сливки, молоко, сахар, яйца и ваниль, а также их производные.  

Все приличные компании по производству мороженного не употребляют или употребляют ограниченное количество стабилизаторов. Поэтому хорошее мороженное не выносит жары - как ему и положено.

Однако и это, как оказалось, не все сюрпризы, которые может преподнести нам мороженное.

Оказывается, что сегодня изготовление этого продукта с минимальным количеством молока или сливок – обычный процесс. Большая часть мороженного, которое мы употребляем, содержит в себе все что угодно, кроме молока или сливок.

К примеру, мягкое мороженное, которым торгуют с упоминавшихся выше грузовичков, вполне может содержать свиные жиры или сало, которое добавляется (конечно, в переработанном виде), в этот продукт как наполнитель. А если в вашем мороженном нет свиного жира, то вполне возможно, что есть растительное масло, применение которого производителями стало обычной практикой.

Причина такого «разнообразия» ингредиентов заключена в федеральных регуляциях, согласно которым количество молочной продукции, которое должно содержать в себе мороженное,  необычайно низкое. В молочном мороженном должно быть как минимум 2,5% молочного протеина и 5% молочных жиров дополнительно. И все. Даже если производитель нарушает эти нормы, он все равно может выпускать мороженное, но обязан убрать с этикетки слово «молочное».  

Единственным положительным моментом федеральных нормативов является запрет за содержание в молочном мороженном растительных жиров.

Так из чего же сегодня изготовляется мороженное?

Специалисты утверждают, что сегодня большая часть мороженного производится из обезжиренного молока, которое и молоком-то назвать трудно. Другой основной составляющей мороженного является молочная сыворотка, которая получается при изготовлении творога. Обычно при изготовлении творога остается большое количество такой сыворотки, и в последние годы она стала основным ингредиентом при изготовлении мороженного.

Все эти составляющие в молочной индустрии стыдливо называют филлерсами или наполнителями. Именно эти наполнители позволяют производить тонны дешевого мороженного, в котором трудно найти молоко, и которое не хочет таять несмотря на жару. 

Потребителю в свете этой информации следует запомнить несколько моментов.

Приобретая мороженное, обращайте внимание на его ингредиенты. Эти данные обычно представлены на упаковке.

Кроме того, лучше сократить потребление мороженного и покупать продукцию только хороших брендовых компаний, таких как уже упоминавшийся Haagen Dazs, Blue Bunny, Turkey Hill... Эти компании для изготовления своего продукта все еще используют натуральные продукты.

Оксана Приходько


Elan Yerləşdir Pulsuz Elan Yerləşdir Pulsuz Elanlar Saytı Pulsuz Elan Yerləşdir