Бобы: еда, лекарство, антидепрессант

Идея написания этой статьи пришла ко мне после знакомства с одним пожилым американцем в фитнес-клубе. Его возраст превышал 70 лет, но выглядел он максимум на 45. Мускулистый мужик с огромными бицепсами легко поднимал 40-фунтовые гантели и жал от груди 200-фунтовую штангу. Секретом своего крепкого здоровья американец назвал регулярное употребление в пищу... бобов (beans).

«Если бы каждый человек в нашей стране хотя бы раз в день съедал по тарелке бобов, то врачи и диетологи бы давно разорились, - утверждает мой знакомый. – Это волшебный продукт, поэтому ты никогда и нигде не увидишь его рекламу. Нашей экономике выгодно, чтобы люди ели всё что угодно, но игнорировали чудодейственные бобы».

Проанализировав огромное количество информации о бобах, я пришёл к выводу, что мой знакомый по «джиму» абсолютно прав.

Зернобобовые, как оказалось, превосходят по своей дешевизне, доступности, полезности и разнообразию практически все продукты, представленные в нашей рубрике «Советы потребителям» (рыба, мясо, картофель, зелень, рис и т. п.) Это, пожалуй, самый уникальный и недооценённый товар на прилавках американских супермаркетов. Поэтому я очень надеюсь, что после прочтения этой статьи вы запасётесь бобами на несколько месяцев.

Для начала расскажу о главных врагах зернобобового бизнеса в Соединённых Штатах.

Первым из них является современная система здравоохранения. Поскольку бобы не содержат насыщенных жиров и холестерина, но питают организм белком, клетчаткой, кальцием, железом и фолиевой кислотой, их регулярное потребление резко снижает необходимость во врачебной помощи. Бобы, фактически, являются натуральным лекарством, которое защищает от развития самых разных недугов – начиная с кариеса и заканчивая ожирением. Доказано, что употребление 300 граммов бобов ежедневно заменяет 80% витаминов, минералов и пищевых добавок, продающихся в аптеках.

За примерами далеко ходить не надо. Рацион чернокожих рабов состоял на 80%-90% из бобов. Благодаря этому они отличались поразительной силой и выносливостью. Если рабы и жили, в среднем, меньше, чем плантаторы, то только из-за того, что их регулярно избивали, пытали и убивали. До нашего времени дошли дневники нескольких именитых работорговцев, которые ставили знак равенства между неиссякаемой энергией африканцев и обыкновенной бобовой кашей.

Второй враг бобовой промышленности – индустрия спортивного питания.

Крупные компании делают всё возможное, чтобы заставить спортсменов употреблять сухой протеин в пластмассовых банках и забыть о натуральных продуктах.

Бобы же являются уникальным источником белка, с помощью которого можно быстро избавиться от жира и значительно нарастить мышцы. Опытные бодибилдеры уже давно берут с собой в качалку банки с бобами. Для них это такой же уникальный продукт, как куриные грудки.

В-третьих, бобовые очень недолюбливают воротилы из сетей быстрого питания. Как они не старались, им так и не удалось превратить полезнейшие бобы в источник жира и калорий, то есть фаст-фуд (как произошло, например, с картофелем, превратившимся в картошку фри).

Парадоксально, но факт: дешёвые забегаловки практически никогда не подают бобы, хотя их себестоимость совместима с себестоимостью риса и картофеля. Зато в любом мало-мальски приличном ресторане вам предложат сразу несколько сортов зернобобовых.

Несмотря на неофициальную «антибобовую кампанию» в США, данный продукт активно выращивается и примерно пятая часть урожая отправляется за рубеж.

Абсолютным лидером по сбору зернобобовых является Северная Дакота (32%). За ней следуют Мичиган (17%), Небраска (11%) и Миннесота (9%). Общая площадь бобовых угодий в США превысила в прошлом году 2 миллиона акров.

Несмотря на впечатляющую статистику, среднестатистический американец употребляет ничтожно малое количество бобов – всего 7,5 фунтов в год. Если учесть, что латинос (особенно выходцы из Мексики и Гватемалы) потребляют данный продукт в огромном количестве, то на душу белого человека приходится около 4 фунтов в год. То есть одна маленькая консервная банка с бобами раз в полтора месяца.

Итак, перейдём к самым вкусным и полезным бобам, которые ждут покупателей на прилавках американских супермаркетов.

Pinto Beans– светло-коричневые бобы с тёмными пятнами.

Самый популярный вид на территории США и северо-западе Мексики. Содержат убойную дозу белка и клетчатки и хороши для употребления в цельном виде. Если когда-нибудь соберётесь варить бобовый суп, то остановите выбор именно на пинто. Только учтите, что готовится данный сорт не менее 90 минут. Если потратите на готовку меньше, то зёрна получатся жестоковатыми.

Lima Beans– плоские и гладкие зерна светло-бежевого или зеленоватого цвета. Один из старейших продуктов на планете. Люди начали культивировать LimaBeansоколо 2,000 лет до нашей эры. Во многих древних культурах и религиях эти бобы считались священными. В настоящее время зерна продаются как в свежем виде, так и в замороженном. Идеальный компонент для салата, мясного блюда, густого наваристого супа.

Red Kidney Beans– по своей форме эти бобы напоминают человеческую почку, поэтому фермеры и прозвали их «красные почки». Культовый продукт среди спортсменов, вегетарианцев и сторонников здорового образа жизни.

В Америке популярна диета, когда тучные люди на протяжении 3, 5 или 7 дней едят исключительно варёные Red Kidney Beans (подсаливать воду категорически запрещено) и пьют дистиллированную воду.

Не поверите, но за неделю на такой диете можно сбросить до 20 фунтов.

Кроме того, красные бобы содержат уникальные вещества, которые помогают бороться с раком и сердечными заболеваниями.В этом они схожи с черникой.

Great Northern Beans– эти почковидные бобы являются великолепным источником кальция.

Если хотите укрепить зубы и кости, то чаще готовьте супы и рагу с добавлением данных зёрен.

В Калифорнии известен случай, когда тучная женщина изменила свой рацион, и он на 60%   состоял из Great Northern Beans. За месяц она похудела в талии почти в два раза, однако её первоначальный вес не изменился.

Врачи констатировали, что кальций значительно укрепил скелет, который забрал вес сброшенного жира.

Chickpeas(Garbanzo Beans) – основной компонент хумуса – популярного ближневосточного блюда.

Также зерна Chickpeas урожайчасто добавляются в рисовые блюда (например, в турецкой кухне).

Бобы богаты белком и довольно калорийны (46 калорий в большой столовой ложке).

Идеальная еда для многодневных походов, выживания в экстремальных условиях

Максим Бондарь