Немного легкого вина в начале лета

Советы потребителю. Выпуск №21

Лето – это время гриля и барбекю, время пикников на природе, посиделок с друзьями на заднем дворе, когда спадет жара.  Лето - время легкого вина, которое чем дальше, тем больше входит в повседневный обиход американцев, отказывающихся от традиционного пива,  полезных соков и даже простой воды в пользу этого продукта брожения винограда.

Да-да, несмотря на огромную популярность пива в США, о чем уже писал “РБ”, потребление вина в стране растет с каждым годом. В прошлом году американцы выпили 29,1 миллионов гекалитров вина,  (примерно 7,689 миллионов галлонов), что на миллион гекалитров больше, чем было выпито во Франции, которая много лет лидировала в этой неспортивной дисциплине.

Правда, если учесть то, что население Франции в несколько раз меньше населения США, то количество вина на душу рядового француза, конечно, выше, чем на одного простого американца. Но в общем зачете американцы впереди. И, как говорят, специалисты, у нас есть все шансы догнать и перегнать Францию, так как винный бум и не собирается идти на спад.

Причин того, что американцы полюбили вино,  много, но главная в том, что в стране появился свой качественный производитель. И не один. Если раньше хорошее вино делали лишь в Калифорнии, то сегодня можно назвать замечательные вина, произведенные в Нью-Йорке, Нью-Джерси, Орегоне и многих других штатах.

Сегодняшнее американское вино не хуже тех европейских образцов, по которым оно создавалось, а порой, даже лучше. И население, в меру своих сил и возможностей, поддерживает отечественного производителя, особенно в летние месяцы, когда количество выпитого вина стремительно растет.

«Увеличение потребления вина летом связано не только с погодными условиями, - считает экономист Рейни Кинсен из авторитетного журнала Food  & Wine, - но и с особым отпускным духом, которым пронизан весь сезон. Летом большинство американцев   испытывают естественное для человека желание насладиться всеми атрибутами летней жизни. А умеренное потребление легкого вина уже давно вошло в нашу культуру отдыха и стало частью такого расслабленного летнего времяпровождения».

Популярность вина выросла еще и потому, что разные диетологи и врачи - кто по телевизору, кто в интернете, а кто в медицинских журналах -  пропагандируют его пользу.  Некоторые ученые утверждают, что бокал красного вина в день снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Есть и другие положительные моменты от умеренного употребления перебродившего виноградного сока. 

Ну, а самое главное, хорошее вино, если его правильно и к месту пить, еще и очень вкусно. В особенности это заметно в сочетании с хорошей закуской, которая только подчеркивает его вкусовые качества. 

Так что для того, чтобы в полной мере насладиться этим напитком,  к выбору вина следует отнестись  очень серьезно. Ведь чего-чего, а уж вина в наших магазинах хоть залейся. Но, не каждое из них я бы посоветовал пить: одни марки хороши для... маринадов, другие для того, чтобы добавлять их в различные соусы. Но есть и те марки вин, которые принесут вам настоящее удовольствие. 

И именно о таких марках мы и поговорим.

Итак, прежде чем выбирать вино вам следует решить, как и с чем вы собираетесь его использовать.

К примеру, вы выбираете вино для барбекю со своими приятелями. Тут следует помнить, что к  легким рыбным блюдам, к морепродуктам, жареным куриным ножкам и другим видам птицы лучше всего подходит охлажденное белое или розовое вино.

Вино лучше всего охлаждать до температуры 10-12 градусов по Цельсию, и ни в коем случае, нельзя замораживать.

Следует помнить,  что слишком холодное белое вино теряет большую часть своего букета, и если вам хочется очень холодного напитка, замените вино ледяной водой, клюквенным напитком или тем же пивом.  Но если хотите почувствовать вкус вина – следуйте нашим советам.

Если вы собрались угощать своих гостей  говяжьими стейками,  свиными ребрышками или даже шашлыками,  в таком случае трудно найти что-нибудь лучше, чем  насыщенное красное вино. Это вино обладает высокой плотностью, повышенной кислотностью, а присутствие в нем танинов поможет вам лучше усвоить жирную пищу. Кроме того, хорошо прожаренное мясо лучше всего подчеркивает различные вкусовые нюансы, присущие тому или иному вину.

Итак, когда вы решите, для чего вы хотите использовать вино, можно отправляться в магазин.

Выбор, как уже говорилось, огромен. Практически в любом магазине вы сможете найти до 200, а в некоторых и более сортов вина со всего мира, при этом цены на него колеблются от 5 долларов до сотни, а то и больше. Поэтому неудивительно, что многие при таком обилии теряются.

Помню, как в первое  мое посещение американского магазина я купил за 6 долларов бутылку «Кьянти», о котором много читал в разных книжках, где герои только это вино и употребляли. Не буду описывать свое разочарование...

 Лишь потом я опытным путем установил, что существует с десяток, если не больше, разновидностей этого замечательного вина, а мне в тот раз просто не повезло, и я нарвался на продукт, который можно назвать ширпотребом. А это замечательное красное, несколько терпкое вино нельзя покупать в дешевом варианте.  

Сегодня, благодаря   разнообразию вин, можно найти довольно пристойное вино по цене от  5 до 10 долларов за бутылку. Скорее всего, это будут латиноамериканские вина, которые бывают довольно хороши. Либо испанские. Мои приятели пристрастились к чилийскому Мальбеку, который покупают по 8 долларов за бутылку.

Мальбек - это такой сорт винограда, имеющий европейское происхождение,  который хорошо прижился в Чили. Вместе с такими сортами, как Каберне Совиньон и Мерло он входит в число самых возделываемых сортов.

Вина на основе Мальбек – мощные и концентрированные. Их отличительной особенностью является богатый аромат черешни, клубники, чернослива, изюма и иногда  - черного перца.

Вино из Мальбека прекрасно вызревает в дубовых бочках, в результате чего приобретает вкус кофе, ванили и кофе с шоколадом.

Такие вина, как уже говорилось – отличное сопровождение стейка, однако их вполне можно употреблять и с мясными салатами, а также всевозможными нарезками. 

Так что при скромном бюджете, можно смело выбирать чилийское вино - красное или белое.

Вина из чилийского Шардоне, которое завезли в Латинскую Америку из Бургундии, считаются легкими, с низкой кислотностью. Эти вина отличают фруктовые тона и оттенки.

В отличие от европейских вин того же сорта, в чилийских присутствуют нотки таких экзотических фруктов, как манго, ананас и других.

Лучшие чилийские Шардоне проходят алкогольное брожение и выдержку в дубовых бочках, после чего у них появляется привкус орехов и меда. Так что для бюджетного виночерпия – это лучший выход.

В магазинах можно также найти достаточно широкий выбор вин по цене от 10 до 15 долларов. За такие деньги можно рассчитывать на довольно пристойное французское или итальянское вино. Можно найти довольно широкую палитру бургундских вин отличного качества.

И все же, если хотите насладиться вином, не тратя много денег, оптимальный вариант вина – по цене от 15 до 20 долларов.

Тут у вас уже гораздо меньше шансов промахнуться.

В начале лета разные специализированный журналы предлагают своим читателям советы по выбору вин на этот сезон. Просмотрев несколько разных списков, мы составили свои рекомендации из вин, которые помогут вам хорошо провести время на  досуге.

 

Domaine Chahut et Prodiges Vin de France La Mule 2011

 (S16-18)

Замечательно красное вино, произведенное виноделами Луары из винограда, выросшего на знаменитой туренской глине.

Свежий яркий вкус местного винограда сорта Гамэ, из которого делается большая часть вин Божоле, прекрасно дополняется необычными тонами фруктовых цветов. Это достаточно плотное вино, которое лучше всего подавать к мясу, различным паштетам и плотным салатам.

 

Йmile Hйrйdia/ Domaine de Montrieux Vin de France Point G

2011 ($18)

 Еще один привлекательный продукт долины Луары. Отличное красное вино с восхитительными оттенками лесной фиалки,  сухих трав и чернослива. 

Глава компании и главный винодел Эмиль Эредиа начал свои эксперименты с вином еще в конце прошло тысячелетия, и добился замечательного прогресса. Сегодня его вина выигрывают престижные международные конкурсы.

Point G  можно считать вершиной его творчества. Это яркое, плотное как земля вино, которое лучше покупать большими партиями, так как простояв в бутылке год или больше оно станет еще лучше. Но и сейчас, если вы подадите его к салату, блюдам из шампиньонов или к легкой горячей закуске – вы не пожалеете.

 

Thierry et Pascale Matrot Bourgogne Blanc 2012

($20)

Тьерри Матро, известная французская компания, предлагает классический вариант белого бургундского вина. Журнал Wine Buyersоценил это шардоннэ как одно из лучших вин в своей категории.

Это легкое с небольшой кислинкой вино с оттенками лимонной корки, сушеного абрикоса и полевых трав. Выдержка в дубовых бочках  придает ему оттенки грецкого ореха. Очень хорошо с блюдами из курицы и птицы, а также к самым разным салатам. 

 

Domaine Rimbert Saint-Chinian Le Mas au Schiste 2009

 ($19)

Во Франции это вино из Лангедока называют самым удивительными миксом. Дело в том, что вино Le Mas au Schiste  производится из смеси трех сортов винограда:  Сира, Кариньяно и Гренаш в равной пропорции. Очень сбалансированное красное вино, которое в первую очередь передает лучшие качества сорта Сира, одного из самых благородных сортов, из которого изготавливаются отменные красные вина.

Вина из Сира обладают тонами перца и специй, бывают очень темными, с оттенками шоколада и трюфелей.  Такие вина отличаются насыщенностью и крепостью. Благодаря этим качествам они прекрасно подходят к красному мясу, дичи и сырам. Но лучше всего пить его с сыром.

Wilfred Rousse Chinon Les Puys 2009 ($17)

 

В отличие от перечисленных выше красных вин, Les Puysнапиток довольно фривольный. Вообще вина, изготовленные из сорта винограда Каберне Франк, могут быть абсолютно непохожи друг на друга. При определенной выдержке – это серьозные красные вина, которыми могут наслаждаться знатоки. А могут быть легкими и игривыми, как предлагаемое нами.

Это луарское вино с ощутимым присутствием танина обладает таким количеством тонов и оттенков, что его аромат можно назвать неповторимым.

Очень хорошо со всевозможными паштетами, жаренной свиной вырезкой и другими видами мяса. 

 

Ameztoi Getariako Txakolina 2013

($16)

Пока что мы не касались темы розового вина, которые были популярны в Америке в начале этого тысячелетия. Американское розовое, приготовленное из самого популярного винограда в стране – зинфандель –  отличается легкостью и некоторым количеством остаточного сахара. Во всяком случае настоящие ценители вина отказываются называть его сухим.

В США такое вино получило название Blush. Лет через пять мода на Blush   прошла,  сейчас в моде другие розовые вина, которые больше относятся к термину “вино”.

Txakolina  - это одно из немногих розовых вин, которое уважают самые разные специалисты по вину.

Txakolina- это национальный напиток испанских басков, которые смешивают при его изготовлении два сорта винограда, добиваясь при этом удивительного бледно-розового цвета.

Низкое содержание алкоголя  - 10,5%, легкий привкус лимона и лайма делают это вино лучшим напитком в жаркий летний полдень. Это вино очень хорошо сочетается со средиземноморской кухней: сардинами, анчоусами и другими  морепродуктами.

 

Broc Cellars Sonoma County White Zinfandel 2013

($16)

Sonoma County White Zinfandel   - неоклассический продукт калифорнийских виноделов. Компании Broc Cellars, Turley Cellarsи некоторые другие несколько лет назад доказали, что из Зинфанделя можно готовить не только сладковатые блаши, но честные розовые вина. Это вино, урожая прошлого года отличает легкий привкус темных ягод (смородины, ежевики) и весьма подходит к легкому ланчу. 

Roederer Estate Anderson Valley Brut NV ($20)

Летом особенно популярны шипучие и шампанские вина. Я бы рекомендовал одну из лучших калифорнийских шипучек – Brut NV.  В отличие от других шипучих вин, в калифорнийском брют, несмотря на название присутствует некий намек на сладость, что в жаркую погоду, кажется, вполне уместным. Кроме того, особую свежесть этому напитку (его, кстати, лучше подавать охлажденным) придает легкий привкус цитрусовых. Такой напиток приятно попивать на  открытом воздухе под легкую закуску в виде сыра.

 

Bohigas Cava Reserva Brut Nature NV

($20)

И уж если мы заговорили о шипучках, то этим летом следует попробовать знаменитую каталонскую шипучку – кава. Bohigasнесет в себе как все достоинства каталонских вин, так и все недостатки шипучки, так как изготавливается по современным технологиям, то есть с добавлением газа.

Однако достоинства перевешивают - это удивительно освежающий напиток, легкий, пенистый, пикантный. Употреблять его лучше всего с устрицами или креветками, но можно и с другими морепродуктами. 

La Rioja Alta Rioja Viсa Alberdi Reserva 2007 ($17)

Отличное испанское красное вино, выдержанное не меньше 4 лет, о чем говорит слово Reserva. Alberdiотличает привкус лесной земляники, а выдержка в бочке добавила ему плотности и шоколадного оттенка.

Это вино предпочтительнее всего употреблять с тушеным мясом, с мясной нарезкой. Это позволит  лучше ощутить ее ягодное послевкусие, которое появляется после первого глотка. 

 

Montenidoli Vernaccia di San Gimignano 2011 ($18)

Замечательное белое тосканское вино, изготовленное из сорта винограда Vernaccia, которым славится этот регион. Это белое вино еще в 2011 году завоевало большую популярность в США. И, как отмечают специалисты, вполне заслуженно.  Замечательный золотистый цвет, прекрасный цветочный аромат с легким привкусом цитрусовых делают его незаменимым компаньоном к блюдам их курицы и дичи. А если вы попробуете запивать таким вином настоящую пиццу – не пожалеете! 

 

Vittorio Graziano Lambrusco Emilia I.G.T. Fontana dei Boschi 2010 ($20)

 

Еще один представитель солнечной Италии. В отличие от большинства вин «Ламбруско», произведенных в Модене, которые отличает преувеличенная, на мой взгляд, сладость,   Fontana dei Boschi– настоящее сухое вино, которое отличает аромат полевых трав и красных ягод.

Небольшой процент алкоголя (11%) придает этому вину присущую другим винам этого сорта легкость. Итальянцы употребляют его с мясной нарезкой: салями, прошуто, панчеттой.   

Produttori del Barbaresco Langhe Nebbiolo 2012

($19)

И какой же рейтинг  итальянский вин может обойтись без продукции самого знаменитого винного кооператива -  Barbaresco. Неббиоло урожая 2012 года - одно из классических достижений итальянских виноделов. Легкое красное вино, с заметным присутствием танина, который подчеркивает легкий аромат лесных цветов. Отличное вино к мясу.

C. von Schubert Maximin Grьnhдuser Mosel Riesling Feinherb 2012

 ($18)

 

Почитателям белого вина можно посоветовать отличный немецкий Рислинг из мозельского региона.

Это вино отличает приятная мягкость, сниженная кислотность и даже легкий намек на сладость, что нехарактерно для вина этого сорта.

Легкий фруктовый аромат и привкус ягод, делают это вино хорошим компаньоном к рыбным блюдам. 

 

Dirler-Cadй Alsace Sylvaner Vieilles Vignes 2011 ($19)

Одно из лучших эльзасских вин, приготовленное из сорта Сильванер, который гораздо менее известен.

Немецкие виноделы всегда считали его довольно нейтральным, который лучше всего добавлять в купаж с более известными сортами. Однако эльзасским виноделам удалось создать вино, отличающееся нежнейшими цветочными и травяными ароматами.

Очень легкое приятное вино с низким содержанием алкоголя. Лучше всего употреблять с блюдами из птицы.

 

Montinore Estate Willamette Valley Pinot Noir 2012

($22)

Самой большой удачей настоящего любителя вина является покупка знаменитого сорта или его неизвестной апелляции задешево.

К примеру, вина Montinore Estateстоят достаточно дорого – не меньше 45 долларов за бутылку. Но время от времени калифорнийские виноделы выпускают  малоизвестную апелляцию Pinot Noir, которая стоит чуть ли не в два раза дешевле, а на вкус практически не отличается. 

Для рекомендуемого нами вина характерны необычайная для пино легкость, привкус вишни и лесных ягод. Особенно хорошо со стейком.

 

Вот таков список рекомендаций на лето этого года. Пробуйте, не пожалеете.

Николай.Летов