Этикеточная революция

Управление по контролю за продуктами и медикаментами (FDA) намерено изменить облик привычных продуктовых этикеток, фиксирующих количество калорий, трансжиров и питательных элементов (Nutrition Facts). 

Комиссар FDA Маргарет Гамбург назвала замену этикеток «удивительной и революционной трансформацией». По её мнению, новые лейблы станут гораздо проще для потребительского понимания. «Каждое слово на пищевом продукте должно отражать реалии современного мира», - сказала Гамбург.  

На главный недостаток привычных этикеток борцы с ожирением указали ещё в середине 90-х годов. Они возмутились графой «Калории» (Calories), которая вычислялась в маленьких порциях (Amount Per Serving). 

Например, на большой банке с арахисовым маслом красовалась надпись «300 калорий». Однако мелким шрифтом указывалось, что 300 калорий содержится не во всей банке, а в одной порции. Общее же количество порций могло превышать 30 – 40. Следовательно, реальная калорийность банки составляла 9.000 – 12.000.

Таким образом, миллионы американцев составляли своё меню посредством надписи Calories на продуктовых этикетках. Они поедали большие банки шоколада, варенья, джема и печенья, руководствуясь вводящей в заблуждение надписью. 

Хитроумные лейблы обманывали даже любителей спортивного питания, которые покупали протеин. Завсегдатаи тренажёрных залов всегда смотрели на графу «Белок» (Protein), но не обращали внимания на Calories. Как следствие, сгонка веса порой приводила к его резкому набору. 

«Я до сих пор сталкиваюсь с большими трудностями при подсчёте калорий, - говорит Итан Майлс, бодибилдер с 40-летним стажем. – Чтобы установить реальное количество белка и калорий в продукте необходимо ходить в магазины с калькулятором».

Итак, поначалу эксперты FDA хотели добиться указания на этикетках общего количества калорий в продукте. В таком случае, например, на галлоне молока бы писалось «Калорийность продукта – 2.080» вместо привычных «Продукт состоит из 16 порций; калорийность каждой порции – 130».

Такое изменение стало бы логичным, понятным и справедливым. Однако на FDA сразу же напали ведущие мировые производители высококалорийных товаров. Они быстро поняли, что потребитель очень сильно испугается, когда увидит на банке с шоколадной пастой или мороженым надпись «Продукт содержит 5.000 калорий» (это, фактически, 3-дневная норма калорий на одного человека). Поэтому под давлением корпораций вроде Coca-Cola FDA от своей затеи отказалось. 

Тем не менее, новые лейблы будут отличаться от старых двумя выделенными жирным шрифтом строчками. На первой будет указано количество порций, а на второй – калорийность. 

Следовательно, человек сможет быстро прикинуть, сколько жира содержится в покупаемом товаре. 

Для этого ему достаточно умножить две цифры, бросающиеся в глаза. Читать всю этикетку теперь необязательно. 

Ещё одно нововведение – отказ от информационной строчки «Калории из жира» (Calories from Fat). 

Будете смеяться, но по статистике только 0.5% населения понимает, что данная строчка обозначает.

Для незнающих расскажу, что данная разновидность жира поступает в организм не от беков и углеводов. Calories from Fat – жир в его чистейшем виде, который пользы не приносит.

Согласно данным Института медицины (Institute of Medicine), каждый человек с ежедневным рационом в 2.000 калорий не должен употреблять больше 78 граммов жирных калорий. 

Ликвидировать данную строчку FDA решило из-за её бесполезности. Люди по-разному воспринимают Calories from Fat.

Одни считают, что они потолстеют на указанное количество граммов после потребления продукта. Другие уверены, что в товаре содержится натуральный жир (например, свиной или говяжий).

Показатель «Дневная ценность» (Daily Value) переедет из правого угла в левый. 

Эксперты FDA считают, что он станет более заметным, хотя многочисленные эксперты по рекламе давным-давно пришли к научному выводу: размещать информацию на правой части гораздо эффективнее, чем на левой. 

В табличке Daily Value планируется только одно изменение: производители продукта будут обязаны сообщать о количестве добавленного в товар сахара (Sugar Added).  

Что касается полезных витаминов и минералов, то FDA обяжет разработчиков пищи указывать содержание витамина D и калия, а вот сообщать о наличии витаминов A и C станет необязательно. 

Эти правила объясняются просто: витаминов A и C в организме американцев хватает, а вот калий и витамин D – на вес золота. Следовательно, врачи часто рекомендуют пациентам кушать больше продуктов с высоким содержанием калия и D. 

Поможет ли новый ярлык FDA в решении проблемы ожирения американцев, мы узнаем совсем скоро. Пока же в интернете появляется всё больше негативных комментариев независимых экспертов-диетологов. Они считают, что производители высококалорийной еды легко найдут способ обойти обновлённую этикетку Nutrition Facts.