Винный Нью-Йорк

Нью-Йорк

Знаете ли вы, дорогие читатели, что в Нью-Йорке насчитывается более двухсот профессиональных виноделен?
А начиналось здешнее виноделие так...
Первоначально виноградников на территории Северной Америки не было. Изредка попадались растения, плоды которых напоминали виноградные грозди, однако сами ягоды имели отвратительный кисло-соленый вкус. Голландец Пауль Биттер, один из первых переселенцев, задумавших изготавливать вино в Нью-Йорке, говорил по этому поводу: «Здешний виноград – редкостная отрава. Как мы можем делать из него вино, если индейцы используют виноградный сок для приготовления яда?»
Биттер вызвал из Нидерландов и Франции лучших специалистов по выращиванию винограда. Они должны были перевезти лучшие сорта в Северную Америку и сделать все от них зависящее, чтобы вкус местных ягод ничем не отличался от европейских. «Когда я увижу, что наш виноград не отличается размером, вкусом и цветом, мы начнем делать из него вино», - говорил Биттер.
Урожая голландец так и не дождался. В 1619 году он умер, не дожив несколько дней до своего столетия. Его дело продолжил сын Жан, который через восемь лет после смерти отца пригласил всех желающих испробовать «американского вина» (в то время это словосочетание вызывало дикий смех у европейцев). Жан Биттер держал в строгом секрете рецепт приготовления вина и сорт винограда. Он мечтал, чтобы дегустаторы отгадали его сами.
Когда Биттер откупорил первую бочку вина с восьмилетней выдержкой, по помещению разнесся терпкий запах винограда. Не успел он разлить вино в бокалы, как в комнате послышались восторженные крики: «Гронинген! Это же запах нашего родного Гронингена!»   
Знатоки вина по одному только запаху отгадали, что напиток изготовлен из сорта винограда провинции Гронинген, что находится в северо-восточной части Нидерландов. Радости Биттера не было предела. Ему удалось практически невозможное – создать из американских компонентов сорт старейшего голландского вина.
На радостях гости Биттера за один вечер опустошили все семь бочек вкуснейшего напитка.
После этого «гронингенский винодел» прославился на весь Новый Амстердам. Люди, которым посчастливилось испробовать «первое американское вино», гордо рассказывали о своем опыте в тавернах, смакуя каждую деталь произошедшего. 
После того как Биттер окончательно убедил переселенцев, что в Америке можно выращивать хороший виноград и делать качественное вино, его примеру последовали сотни людей. За последующие два столетия на территории штата Нью-Йорк виноделы отобрали лучшие участки для выращивания «винного» винограда. Они учитывали разные факторы, которые могли впоследствии повлиять на вкус напитка, в том числе скорость ветра, количество солнечных дней, влажность воздуха и температуру.
В северной части штата Нью-Йорк виноград в коммерческих целях выращивался с 1850-х гг. вокруг Пальчиковых озёр, расположенных к северу от озера Онтарио. Озера смягчают климат, но все равно он остается континентальным: во многих местах зимой столбик термометра может опускаться до -20°С. Выбор американских сортов винограда был очевиден с самого начала, и они до сих пор занимают примерно треть от 3000 га виноградников и идут в основном на десертные вина. Французские гибриды, к примеру Seyval Blanc и Vignoles, были ввезены в 1950-х гг., и ими до сих пор засажена еще треть.
Однако с 1960-х гг. д-р Константин Франк, виноградарь с Украины, хорошо знакомый с холодными зимами, доказал, что относительно рано созревающие Riesling и Chardonnay могут великолепно себя чувствовать в районе Пальчиковых озёр - при условии, что они правильно привиты.
На реке Гудзон, где в 1829 г. был зафиксирован первый коммерческий сбор урожая в месте, которое теперь называется Brotherhood Winery, также расположились небольшие винодельни. Сорта винограда очень уязвимы в здешнем климате, поэтому до недавнего времени большая часть из почти 400 га виноградников была засажена французскими гибридами.
Сегодня Нью-Йорк - третий по значению виноградарский регион в Северной Америке, хотя 8100 из 12550 га его виноградников засажены сортом Lambrusca, идущего на производство сока и желе. Подобно округу Онтарио по ту сторону границы, штат Нью-Йорк намерен превратиться в серьезного винопроизводителя. Практически все новые виноградники заняты винными сортами, и их общая площадь сейчас составляет 1800 га.
Более 67% небольших виноделен возникли менее 15 лет назад. Их появление наиболее заметно в районах Пальчиковых озёр (здесь сейчас около 70 виноделен) и Лонг-Айленд (около 25), хотя в районе реки Гудзон их тоже около 25.
Приятные освежающие вина Лонг-Айленда, продуваемого ветрами с Атлантики, - это ответ Нью-Йорка Бордо. Первопроходцами здесь стали Алекс и Луиза Харгрейв, которые высадили свои первые лозы в 1973 г. на илисто-песчаных картофельных полях North Fork, в дальней восточной оконечности острова, фактически окруженной водой. Влияние океана размывает границы времен года, поэтому вегетационный период здесь гораздо длиннее, чем на материке.
Сейчас 800 га виноградников Лонг-Айленда, почти полностью заняты сортами Chardonnay Cabernet, а в основном Merlot. Район производит значительную часть высококачественного вина штата Нью-Йорк.
Только 10% всех виноделен – это частные семейные бизнесы с многолетней историей. Подавляющая часть основана совсем недавно. Например, винодельня Four Chimneys (год основания - 1980), расположенная в городке Химрод. Здешний напиток набирает свою крепость в настоящих дубовых бочках. Кстати, раньше здешние виноделы занимались продажей молока, однако потом решили попробовать силы в изготовлении другого вкусного и благородного напитка.
Другая винодельня – Rivendell, расположенная неподалеку от реки Гудзон, основана в 1987 году. Здесь вам предложат отведать не только популярные марки Шардене, Рислинг и Мерло, но и фирменные вина, вроде Крови вампира (Vampire’s Blood). Погреб Rivendell, как и погреба других частных виноделен, вмещает порядка 5 тысяч галлонов вина.
В Лонг-Айленде, например, много виноделен имеют всего 5 – 6 работников. Они заняты на всех стадиях сложного процесса – от сбора винограда до дегустации.
А вот, например, с винодельней городка Хатчук (Лонг-Айленд) управляется всего один человек – Джеймс Рок. Ему 78 лет, а он по-прежнему выполняет всю работу самостоятельно. «Хорошее вино, как ребенок, - философствует Рок. – Его надо воспитывать, за ним надо ухаживать. Вы привыкаете друг к другу и со временем становитесь лучшими друзьями».
Примечательно, что большинство виноделов – прирожденные трезвенники. Они позволяют выпить себе только в тот момент, когда снимают пробу с новой партии. «Я пробую вино один раз в год, причем делаю только один глоток, - говорит Рок. – Вкус запоминается на всю жизнь, поэтому я хорошо помню, чем вино 1983 года отличается от вина 1999 года».
Нелишне будет сказать, что часть местных вин выпускается не для продажи в магазинах. Более того, вы никогда не увидите их разлитыми в бутылки. Они продаются в бочках и предназначены для настоящих винных гурманов. 
«Я продаю 20 бочек вина ежегодно одному и тому же человеку, - признается винодел Генри Паркс из города Хайланд Миллс. -  Честно признаться, даже не знаю, что он с ним делает. Девять лет назад покупатель попробовал мое вино. Изумленный вкусом напитка, он пообещал скупать все запасы разом, если я не буду продавать данную марку вина кому-либо еще».
Особой популярностью пользуются нью-йоркские вина марок Бланк де Бланк (Blanc de Blanc), Рислинг (Riesling), Каберне Франк (Cabernet Franc) и Граппа (Grappa). Эти марки из года в год получают престижные награды от винных критиков Соединенных Штатов и Европы.
Настоятельно рекомендую всем любителям вина съездить на экскурсию в частные винодельни Нью-Йорка. Воздержусь советовать какое-либо одно место. Каждая винодельня по-своему уникальна и не похожа на все остальные. В любой из них вам подробно расскажут о процессе изготовления вина и предложат оценить вкус напитка. Виноделы обожают туристов не меньше, чем свою продукцию. 
Винная индустрия помогает успешно развивать такую сферу экономики, как туризм. Ценностью виноделия является также то, что оно является трудоемкой отраслью промышленности, способной обеспечить работой немалое число американцев.
«Виноградарство и виноделие - это мощный экономический двигатель эжегодно приносящий экономике страны 6 млрд долларов и поддерживая развитие многих других видов коммерческой деятельности, - говорит сенатор Хиллари Клинтон. - Это ещё раз подтверждает, что мы в Нью-Йорке знали уже давно: наше вино имеет богатый потенциал, чтобы внести свой вклад в развитие народного хозяйства».