Олеомаргарин против масла
Исполняется ровно 140 лет с момента принятия одного из самых необычных и уже порядочно позабытых федеральных законов США - Oleomargarine Act. Билль впервые в американской истории ввёл налог на конкретный коммерческий товар продовольственного назначения - олеомаргарин.
Разработке закона предшествовало событие, которое затронуло миллионы работников фабрик и заводов. В 1870-х годах крупнейшие промышленники заключили контракт с ведущими производителями мяса на поставки олеомаргарина (олео) - продукта, изобретённого во Франции в 1869 году. Он представлял собой белый говяжий жир с незначительной долей молока и масла. Олео содержал гигантское количество калорий и стоил почти в шесть раз дешевле классического сливочного масла.
Любой читатель «РБ» может легко представить, что такое олео. Например, вы сварили суп на жирном говяжьем бульоне. Спустя сутки в холодильнике суп покроется толстой жирной коркой, которую захочется аккуратно снять и выбросить. Именно этот продукт, но значительно худшего качества (жир для олео варился из костей, кожи, внутренностей и т. п.) потребляли американцы в 1870-х годах.
Животноводы поставляли десятки тонн на фабрики и заводы, а воротилы бизнеса кормили олео своих работников. Жир мазался на хлеб, добавлялся в зерновые и бобовые каши, использовался как основа для бульона.
Одновременно и животноводы, и промышленники раскручивали информацию о пользе олео. Они утверждали, что продукт содержит невиданное количество полезных веществ, которые придают силы и энергии, а также лечат от многих болезней.
Излишне говорить, что богатые и образованные американцы прекрасно понимали, какой дрянью на самом деле является олео. Если сегодня кто-то начнёт ежедневно питаться хлебом с жировой коркой от супа, то быстро подорвёт здоровье. Олео обладал чудовищным эффектом: он позволял нарастить жир без мышц. Богачи ели говяжье мясо, бедняки - жир.
Популярность олео отразилась на о молочном бизнесе. Цены на сметану, масло, творог и молоко казались заоблачными, так как в 1870-е годы вся страна медленно восстанавливала экономику после Гражданской войны (1861-1865).
Так, в 1874 году в Нью-Йорке фунт свежего творога с фермы Нью-Джерси (производители - финские иммигранты) стоил в 4.5 раз дороже, чем фунт олео. В некоторых регионах ценовая разница превышала 1000%.
Как продукт, олео быстро «эволюционировал». В него стали добавлять специи, зелень, кусочки орехов, натуральные красители и некоторые химикаты. К 1883 году внешний вид олео почти не отличался от сливочного масла. Собственно, именно тогда и началась эпоха маргарина, который на заре своего возникновения являлся жиром животного происхождения (сегодня он делается из овощного масла и всевозможных добавок).
Олео начал расти в цене, а животноводы продолжали врать про его «уникальные качества» и одновременно порочить молочную продукцию.
В 1884 году цена олео впервые сравнялась с ценой на сливочное масло. Молочные фермеры по всей стране начали банкротиться и закрываться. Они не могли понять, как американцы верят в сказки о том, что топлёный говяжий жир лучше того же творога или сметаны. В те времена, однако, рекламный бизнес только зарождался и никем не регулировался. Производители товаров нагло врали, а народ им верил.
В 1885 году молочные фермеры со всей Америки объединились и обратились к членам Конгресса с просьбой спасти классические молочные продукты (diary products). В Вашингтоне появилось несколько лоббистов молочного бизнеса.
Гровер Кливленд стал 22-м президентом США в марте 1885 года, и тогда же в одном из ресторанов Вирджинии его «подловил» местный фермер, рассказавший о проблеме и попросивший помощи.
Разговор длился несколько минут, но оказался весьма успешным. Как гласит легенда, Гровер пообещал накормить американцев «настоящим маслом, а не жирной субстанцией с коровьих отходов».
Билль Oleomargarine Act разрабатывался чуть больше года и столкнулся с невиданным давлением со стороны животноводов. К тому времени они зарабатывали на олео колоссальные деньги.
Владельцы заводов и фабрик также выражали недовольство. Они кормили рабочих «бесплатными обедами», хотя деньги из этих обедов вычитались из зарплат. Само питание ничего не стоило, так как его основу составлял говяжий жир самого низкого качества.
Так, один из промышленников Пенсильвании, выступавший в Конгрессе, пообещал поднять цены на чугунную продукцию на 15%, если олео будет обложен налогами. По его словам, жир на фабрике использовался не только для питания рабочих, но и для смазки оборудования и чугунных кастрюль/сковородок. Промышленник даже назвал олео «кровью нации», что вызвало неудержимый хохот со стороны федеральных политиков. Всу умные люди понимали: защитниками олео движет исключительно жадность.
Oleomargarine Act не только ввёл налог на говяжий жир, но и прописал 13-страничные требования к этому пищевому продукту. Животноводы больше не могли производить олео из отходов производства и добавлять в него что угодно для массы, запаха и цвета. Впервые за более чем 10 лет федеральные газеты сообщили американцам, что в олео, мягко говоря, нет ничего полезного. Ничто и никогда не заменит свежую молочную продукцию, и сливочное масло на обеденном столе каждой американской семьи должно стать нормой.
Этого же мнения придерживался Гровер Кливленд, сделавший много хорошего для спасения и развития молочной индустрии за два своих президентских срока (1885-1889, 1893-1897).
Самое интересное в законе 140-летней давности заключается в том, что сегодня в США опять раскручивается миф о популярности и полезности маргарина. Нынешний состав этого продукта не имеет ничего общего с составом говяжьего олео. Тем не менее, в эпоху высоких цен на продукты питания и разрушительной политики Трампа в сфере сельского хозяйства американцы вновь начинают покупать дешёвый маргарин вместо дорогого сливочного масла. Реальная стоимость свежей молочной продукции в США выросла за последние 18 месяцев почти на 25%.
Вадим Дымарский
Ссылка по теме:
Закон Китинга-Оуэна о детском труде
К 110-летию Keating-Owen Child Labor Act
