Как инфляция изменила наши продуктовые привычки

Аналитический ресурс LendingTree и крупнейшие продуктовые супермаркеты США сообщают о кардинальном изменении привычек американцев во время продуктового шопинга. Прогрессирующая инфляция, экономический кризис и тарифная война Трампа привели к тому, что психология 88% потребителей стала противоречить законам маркетинга. 

Самый большой «сдвиг в сознании» потребителей произвелибренды-дженерики (generic brands).

Так называются продукты неизвестных брендов (часто ­ от самих торговых сетей), которые представляют собой базовый продукт с максимально простыми ингредиентами.

Простой пример: на витрине стоит 10 разновидностей оливкового масла. 44% американцев сегодня выберут самое дешёвое. Их привлекут только два фактора - низкая цена и надпись Olive Oil.

Для сравнения: ровно 30 лет назад - в 1995 году - потребители бы потратили несколько минут на выбор масла, чтобы положить в корзину «самое лучшее». Тогда поставщики товаров и менеджеры гросери-отделов тратили время и деньги на обучение персонала, которому приходилось вежливо объяснять, какое Olive Oil является «лучшим из лучших».

Часто случалось так, что дорогое масло уходило в первую очередь и на прилавках оставалось самое дешёвое. Сегодня мы наблюдаем кардинально противоположную ситуацию.

Второе «изменение в сознании» заключается вчётком следовании списку необходимых продуктов.

Раньше американцы запоминали, какие товары им нужны в первую очередь. Остальные продукты докладывались в корзину по мере прохождения через весь супермаркет. Трудно в это поверить, но в конце 1980-х годов потребители часто брали сразу две тележки на человека, так как продукты не помещались в одну. Супермаркеты выдавали специальные крючки, чтобы две тележки было удобнее катить. Некоторые магазины хвастались фирменными тележками размера XLL и больше.

Сегодня 38% американцев покупают товары «строго по списку». Этот показатель вырос почти в 10 раз, если проанализировать продуктовые исследования 1998 - 2002 годов. В те времена считалось, что сэкономить на еде невозможно, так как она стоит слишком дёшево. Человек со списком часто воспринимался как человек худеющий. Мол, ему просто нельзя покупать много продуктов. Он подсчитывает калории и следует диетам.

27% американцев прекратили выбрасывать еду.

Для сравнения: в 2005 году почти 100% жителей США были уличены исследователями в создании food waste. Кто-то выбрасывал больше, кто-то меньше. В среднем, в мусорное ведро отправлялось от 40% до 50% купленных продуктов. 

Впервые за десятилетия исследований каждый пятый житель стал повторно (reused) использовать продукты. Например, засохшее мясо огромной индейки можно провернуть через мясорубку и слепить из него котлеты. Трудно в это поверить, но в 21-м столетии американское общество начинает следовать привычкам советских людей.

25% потребителей отказались от снеков/закусок и всевозможных «вкусняшек», которые хорошо открыть вечером перед телевизором или съесть перед сном.

Сюда относятся чипсы, конфеты, шоколадки, орешки и многое другое в небольших упаковках. Исторически, снеки мало стоили и многие из них десятилетиями продавались по формуле 2-4 упаковки за 99 центов. Сегодня маленькие упаковки с «вкусняшками» подорожали так существенно, что несколько огромных компаний, занимавшихся производством и продажей именно разовых снеков (30-100 граммов), оказались на грани банкротства.

13% американцевпокупают продукты только на распродажах.

Этот показатель лучше всего свидетельствует о глубочайшем кризисе и инфляции. Объективно, он мог бы составлять и 60%-80%, однако распродаж в супермаркетах США стало значительно меньше, чем в любой другой период американской истории, включая Великую депрессию (1929 - 1939).

Таким образом, точнее будут сказать: только 13% американцев могут позволить себе покупать продукты на распродажах, так как знают время и место этих самых распродаж. Остальные хотели бы видеть вывески On Sale или Buy 1 Get 1 Free на любимых продуктах, но не всегда имеют такой возможности.

В целом, аналитики отмечают самое низкое предложение в рамках распродаж аж с начала 20-го столетия. Сегодня магазины часто вводят потребителей в заблуждение, создавая иллюзию распродаж.

Так, в социальных сетях вызвало бурное обсуждение самого популярного распродажного предложения в 2014 и 2024 годах. Три упаковки классического печенья Oreo продавались за 99 центов ­ и за $9.99 с разницей в 10 лет. То есть за десятилетие популярное печенье подорожало в 10 раз.

Практически все эксперты в сфере продуктового ритейла сходятся во мнении, что привычки американцев во время гросери-шопинга продолжат меняться. Еда продолжит дорожать, расходы на еду - увеличиваться. Качество и объём покупаемой еды - падать. С учётом трамповских тарифов, многие аналитики пророчат миллионам американцев две основные графы расходов - жильё (аренда/мортгидж) и продукты питания (магазинная еда и готовая еда в общепитах).

Всё идёт к тому, что средний класс будет зарабатывать только на крышу над головой и пропитание.

Кстати, грядущей осенью американцы стали реже покупать продукты питания даже в экономически выгодном месте - членской сети Costco. Акции этой компании взлетели до небес в феврале, когда Трамп анонсировал тарифную войну и всем стало ясно, что на еде придётся экономить. Уже в августе/сентябре даже завсегдатаи Costco стали покупать меньше еды, что привело к резкому снижению стоимости акций. Причина та же - падающая потребительская активность рядовых американцев из-за нехватки денег, больших долгов по кредитным картам и обесценивание доллара. 

Вадим Дымарский 

Ссылка по теме:

Как сэкономить на покупке свежей говядины.

Полезные советы для любителей качественного мяса