Как интервальное голодание покорило Америку

В Соединённых Штатах набирает популярность относительно новая диета Intermittent Fasting (IF) - интервальное или периодическое голодание. Всего за пять лет численность практикующих IF выросла до 5.5 млн. человек, а сама диета постепенно превратилась в образ жизни и эдакое философское движение. Среди всех способов похудения с ней могут конкурировать разве что модные препараты Ozempic, Wegovy,  Mounjaro, Rybelsus и т. п.

Суть IF заключается в том, чтобы употреблять пищу с максимально возможными перерывами и отказаться от стандартной формулы трёхразового питания (завтрак, обед, ужин) и снеков.

Сегодня существует более 30 разновидностей IF. Самые радикальные практики предполагают приём пищи не более 3 - 4 раз в неделю (то есть примерно раз в два дня). Самые мягкие - питание с минимум 8-часовым перерывом (например, в пять утра, в час дня и в девять вечера). Главное правило IF - чем дольше человек остаётся голодным, тем лучше.

Сегодня уже невозможно понять, кто и когда изобрёл IF. Тем не менее, нынешняя мода на необычную диету спровоцирована исследованиями ДНК человека и подробным изучением образа жизни древних людей.

Учёные утверждают, что физиологически организм человека не создан для трёхразового и даже ежедневного употребления пищи. На заре человечества Homo Sapiens питался не чаще одного раза в неделю и прекрасно себя чувствовал. Например, древнее племя убивало мамонта, наедалось его мясом и ощущало чувство сытости до следующей охоты. Организм привыкал к подобному рациону и накапливал жир, витамины и полезные вещества в целях экономии. Голод обострял все человеческие чувства и становился главной мотивацией при следующем поиске пищи.

С развитием сельского хозяйства, фермерства и животноводства, а также с появлением соли (для сохранения еды) человек стал питаться чаще и быстро столкнулся с лишним весом. В средневековье, например, ожирением страдали почти все люди, чья повседневная жизнь не была связана с тяжёлым физическим трудом. 

Привычка питаться несколько раз в день появилась с развитием продовольственного бизнеса. Торговцы стремились реализовать свежие товары (плоды, мясо, курица, рыба), а владельцы таверн увеличить прибыль. Так, ещё в конце 17-го столетия многие жители американских колоний не могли понять, почему таверны стали подавать завтраки, обеды и ужины, растягивая свой рабочий день с 5 утра до 11 вечера. В те времена даже работяги часто питались один раз в день - за домашним ужином. Все истории про семейные завтраки и обеды, а также трапезы в полях (в перерывах между работой) во многом являются вымыслом. В 17-м столетии как минимум 50% европейцев, проживавших в США, питались один раз в день.

Ещё одно доказательство бесполезности слишком частых приёмов пищи - реакция детей на предложение покушать.

Подрастающий организм часто игнорирует предложение что-нибудь съесть, хотя расходует огромное количество энергии. Дети едят крайне неохотно, так как попросту не нуждаются в таком большом количестве еды. Родители, однако, навязывают завтраки, обеды, ужины, снеки («Потому что ты должен есть!»), что в конечном счёте приводит к зависимости подрастающего организма от частых приёмов пищи.

Типичная для современной Америки картина: вначале 8-летний худенький ребёнок демонстрирует гиперактивность и отказывается кушать, затем 15-летний - страдает ожирением и постоянно клянчит сладости, картошку фри, гамбургеры и т. п.

Таким образом, философия IF сводится к тому, что длинные временные промежутки в приёмах еды важнее, чем само качество еды. Проблема ожирения не в фастфуде, трансжирах, GMO-продуктах, добавленных сахарах и экстремально солёной пище, а в том, что мы едим всё это слишком часто - порой до 6-8 раз в день. Многие популярные диеты, например, основаны на том, чтобы есть каждые 2-3 часа, но маленькими порциями.

В социальных сетях IF имеет огромное количество как сторонников, так и противников. Ожесточённые споры продолжаются уже много лет. Тем не менее, миллионы последователей IF демонстрируют потрясающие результаты. Люди так быстро привыкают к графику питания два или один раз в сутки, что перестают замечать голод. Организм быстро адаптируется к редким приёмам пищи, которые, кстати, часто оказываются высококалорийными. Как минимум 4% практикующих IF едят преимущественно фастфуд и полуфабрикаты.

IF стала первой диетой, которая покорила зумеров (24-летние и младше). Представители этого поколения реже остальных страдают ожирением, но всё равно практикуют IF. Зумеры считают зависимость от завтраков, обедов, ужинов и снеков искусственной (навязанной обществом) и чаще прислушиваются к своему организму, который довольно редко демонстрирует реальный голод (hunger).

Кстати, термин «голод» играет очень важное значение в философии IF. В нынешнем обществе потребления многие американцы уже не помнят, что такое настоящий голод. Это чувство сильно притуплено. Многие люди начинают кушать при малейшем дискомфорте. Они легко могут обойтись без какого-нибудь бургера, но решают его съесть, когда бургер оказывается под рукой.

Излишне говорить, что на популярности IF в Соединённых Штатах сказался экономический кризис и резкое подорожание продуктов. Стандартный обед в McDonald's (картошка, бургер, газировка) сегодня стоит $15. Не только зумеры, но и взрослые семейные люди часто отказываются от обеденного фастфуда в пользу домашних ужинов. Зумеры, столкнувшиеся с самыми большими финансовыми проблемами (долги 18 - 24-летних по кредитным картам - самые высокие), уже давно привыкли питаться за счёт родителей (завтрак плюс ужин). 

Также увлечённость американцев IF сказалась на падении продаж снеков (чипсы, шоколадки, печенье, конфеты, орешки и т. п.). Люди стали меньше «перекусывать», чем 5-7 лет назад.

Впрочем, на этот счёт существует теория, что падение продаж снеков объясняется ростом популярности Ozempic, Wegovy и других модерновых препаратов для похудения.

В заключение остаётся лишь добавить, что консультация с врачом перед практикой IF - обязательна. Реальная польза интервального (периодического) голодания по-прежнему официально не доказана.

Максим Бондарь

Ссылка по теме:

Чипсы: вкусная еда или отрава?

Почему популярный снек становится крайне опасным