Де Трезвиль, или новогодний оливье
Литературная гостиная
Рисунок Сергея СЫЧЕНКО
Как известно, салат оливье появился отнюдь не в XIX веке, его на Новый год делали везде и всегда. Вот только рецепты в разные эпохи заметно менялись
1515 ГОД
Белки яиц добавляются в цемент для Кремля, желтки – в краски Андрея Рублёва. Ядра как картошка — в пушки. Пули как горох – в пищали. Остальные ингредиенты оливье: мёд, целебные коренья, солёные огурцы. И опричь онаго ничаво басурманского не класть!
1612 ГОД
Берутся лже-картошка, лже-яйца, лже-майонез, а также всякие лже колбасы, горошки, огурцы. Всё в течение вечернего смутного времени перемешивается и выкладывается на лже-блюдо с портретом лже-Дмитрия.
К такому оливье можно запечь лже-шпикачки по-польски на Пожарском огне, запивать лже-безалкогольными напитками.
1712 ГОД
Водка «Петровская» настаивается на мелко дроблёной крепости Орешек, добавляется редька и квашеная капуста по петро-первовски, а также шведская котлета по-полтавски. Соус используется в небольших количествах, по Меншикову, под штоф, полштофа и четверть штофа. Употребляется под фейерверки.
1812 ГОД
Берётся мусью Оливье, мелко шинкуется с бородинской буханкой. К нему добавляются выжатые в отступлении граф Коньяк и генерал Шампьон. Туда же под большим Даву примешиваются маршалы Груши и Шартран. Употребляется до абсолютного Ожеро и полного П.-Ш. Пузе. Наутро никаких Суше – только де Трезвиль и торт Наполеон.
1913 ГОД
Яйца Фаберже, сбитень из декламаций и прокламаций, горох картечный антиреволюционный, огурец как купец молодец, Дума из городских голов. Всё это тщательно смешать. И – есть (такая партия)!..
2015 ГОД
Берутся яйца с ГМО, картофель с нитратами, морковь с нитритами, горох с консервантами, огурцы с красителями, колбаса с соей, майонез с пальмовым маслом... Всё тщательно перемешивается и преподносится как угощение соседу, который за стенкой второй год не расстаётся с перфоратором.
С Новым годом!
Евгений ОБУХОВ
