Курятина в последнюю очередь?

Иногда просто не хочется открывать газету. Потому как, что ни исследование пищевых предприятий, то новый, крайне неприятный сюрприз. А кушать хочется всегда...
Два отчета, опубликованных с недельку назад, явно отбивают охоту лакомиться курятинкой. Из-за чего, спросите? Да из-за бактерий в ней обосновавшихся: сальмонеллы и кемпилобактера (campylobacter). Слово-то какое, и не выговоришь.
Свои выводы предоставили нам две уважаемые организации: издание Consumer Report и природоохранный Sierra Club. Причем самое неприятное – это не наличие бактерий, к тому, что они обитают в мясе, нас уже постепенно приучили. Скверно, что эти невидимые вредители, а порой и самые настоящие убийцы, все успешнее сопротивляются антибиотикам, теряющим способность истреблять сальмонеллу и прочую, извините, гадость.
«Увы, но куриное и индюшачье мясо очень часто заражается опасными для здоровья человека бактериями, - вынужден признать Эд Хопкинс, руководитель исследования, проведенного Sierra Club, - предпринимаемые же меры зачастую не срабатывают, так как лекарственные препараты не могут победить бактерии».
Такие вот, прямо скажем, скверные дела. По мнению специалистов, возросшая сопротивляемость сальмонеллы и прочих микроорганизмов антибиотикам ведет к тому, что вызванные ими болезни длятся куда дольше, чем в прошлом. А порой приводят к летальным исходам.
Согласно данным федерального Centers for Disease Control, ежегодно в нашей стране от 30 до 40 тысяч человек получают отравление курятиной или индюшатиной, курятиной намного чаще, из-за содержащейся в мясе птицы бактерий сальмонеллы или кемпилобактера. Первая убивает ежегодно 580 американцев, вторая – более 100.
Исследовательская группа из Consumer Reports проинспектировала 484 образца куриной продукции в 25 штатах. В 49 процентах товара были обнаружены опасные бактерии. В 155 пакетах с мясом, в котором присутствовала бактерия кемпилобактер, уничтожить ее с помощью антибиотика практически не удалось. Та же картина, хотя и менее удручающая, наблюдалась и при обнаружении сальмонеллы.
Если взять данные обоих исследований, то окажется, что 90 процентов обнаруженных бактерий очень успешно сопротивлялись лекарственным препаратам.
Причина всего этого безобразия общеизвестна – слишком уж часто применение антибиотиков в лечении скота и птицы. Но не только. По данным Union of Concerned Scientists (Союз обеспокоенных ученых), 70 процентов имеющихся в стране антибиотиков добавляются в еду кур, свиней, коров в целях, далеких от медицинских. Чем это чревато для нашего здоровья, всем уже понятно без лишних слов.
Понятное дело, что администрация мясоперерабатывающих предприятий не согласна с обвинениями в свой адрес не согласны. Мы, заявил один из руководителей National Chicken Council Ричард Лоб, стараемся свести до минимума использование антибиотиков. Виноваты не мы, а сами потребители, именно они усердствуют в приеме лекарств, которые, случись беда, уже не способны уничтожать бактерии. Кое в чем с мистером Лобом можно согласиться, но в целом он явно задался целью защитить честь мундира. Что, извините за тавтологию, чести ему не делает.
Никого не хочу пугать, особенно любителей птицы, но именно в данном виде мясной продукции, предупреждают нас медики, чаще всего и обнаруживаются болезнетворные бактерии.
Специалисты из Consumer Affairs предлагают нам последовать таким вот советам, дабы уменьшить риск отравления:

- Если уж вы захотели мяса, то старайтесь приобретать курятину в последнюю очередь.
- Пакет с курятиной должен быть герметично упакован.
- Купленный пакет с мясом поместите в пластиковый пакет и храните в холодильнике так, чтобы его содержимое не попало на другие продукты.
- После разделывания курятины или приготовления блюда из него тщательно вымойте руки с мылом. Делайте то же самое, если вы просто соприкасались с куриным мясом.
- Блюдо из курицы следует тщательно готовить, плохо прожаренное или проваренное мясо может привести к отравлению.
- Ни в коем случае не кладите готовое к еде мясо на тарелку, на которой ранее лежали сырые полуфабрикаты.