Жизнь без творога – не жизнь!

Классический творог (cottage cheese) – один из самых полезных продуктов в истории человечества. В древней Греции и древнем Египте он приравнивался к лекарственным средствам и считался божественной едой, которая дарит крепкое здоровье и красивую фигуру. 

 

В современной Америке, к сожалению, творог является одним из самых незаметных товаров в пищевой индустрии. Согласно данным Департамента сельского хозяйства (USDA), рядовой житель съедает ежегодно лишь два фунта (900 г.) этого уникального продукта – меньше, чем в любой другой развитой стране мира. Хотя бы пять раз в неделю творог употребляют менее 2% населения Соединённых Штатов. 

 

Если вы в их числе, то обязательно дочитайте наш материал до конца. 

 

Чудодейственные свойства творога можно описать на примере ньюйоркца Мэда Блинта, который проживал ещё во второй половине XIX века. Жирная пища и регулярное потребление алкоголя привели к тому, что к 30 годам он весил почти 400 фунтов и с трудом передвигался пешком. Врачи ему помочь не могли и от отчаяния Блинт продал раскрученный манхэттенский бизнес и перебрался в маленькую техасскую деревушку. 

 

Обосновавшись на новом месте, толстяк впервые в жизни попробовал фермерский творог и сразу же в него влюбился. Употребляя по пять фунтов этого продукта в день, он начал не только стремительно терять в весе, но и замечать прирост мышечной массы. Жир постепенно исчезал, а на его месте появлялись мускулы. 

 

Спустя несколько месяцев Блинт сделал ещё одно открытие: если хотя бы несколько часов в день заниматься физическим трудом, то творожное питание позволяет сбрасывать до семи фунтов лишнего веса в день. 

 

«Я не знаю, кто выдумал творог, но эта пища превращает меня в Титана из древней мифологии, - писал он в дневнике. – Пришлось срочно менять весь гардероб. Брюки спадывают, а рубашки, наоборот, жмут в плечах».

 

За два года в глубинке Блинт похудел на 220 фунтов, а когда вернулся в Нью-Йорк, то все принимали его за циркового силача, которые славились рельефными фигурами и огромными бицепсами. До конца жизни он пользовался невероятной популярностью женщин и при каждой удобной возможности говорил: 

«Кушайте больше творога, друзья мои! Нет продукта вкуснее и полезнее!»

 

С тех пор прошло полтора столетия, а к рекомендациям Блинта народ так и не прислушался. Более того, миллионы американцев даже не знают, что такое творог. Они с энтузиазмом покупают молоко, сметану и сыр, однако равнодушно проходят мимо витрины с Cottage Cheese. 

 

По своей популярности творог уступил даже йогурту – относительно молодому и раскрученному продукту. 

Почему же творог не пользуется популярностью в США? 

 

Многие фермеры всерьёз считают, что он может «убить» несколько раскрученных направлений бизнеса. 

Например, борьбу с ожирением. Одна большая тарелка (полфунта или 225 г.) классического творога содержит всего 200 калорий, причём эти калории имеют свойство моментально растворяться в организме, благодаря другим полезным веществам. 

 

«Если бы все американцы начинали утро с большой тарелки творога и кружки несладкого кофе или чая, то через три месяца численность людей, страдающих ожирением, снизилась бы на 10%, - уверен диетолог Диллан Коурс. –  Творог – секретное оружие против лишнего веса. Однако говорить о нём не принято. Почему? Его популярность снизит прибыль бизнесов, зарабатывающих на тучных людях». 

 

50-летний фермер Коннор Л. из Кентукки считает, что творог может уничтожить индустрию спортивного питания, ежегодная прибыль оставляет несколько десятков миллиардов долларов. 

 

«Люди покупают большие пластмассовые банки с порошками только для трёх целей – набрать вес, сбросить вес, сделать тело рельефным и мускулистым, - рассуждает Коннор. – Однако всего этого можно добиться с помощью натурального творога. Сегодня нет ни одного научного доказательства того, что протеиновые коктейли и смеси лучше творога».

 

Несколько лет назад Коннор даже пытался открыть фермерскую лавку рядом с магазином спортивного питания, но его быстро вытеснили из бизнеса. 

 

«Факт остаётся фактом: один фунт моего творога содержит 70 граммов протеина, а это 110% дневной дозы, - говорит фермер. – Вы можете принести мне любое спортивное питание. Мы тщательно сравним показатели на этикетках Nutrition Facts и вы поймёте, что от потребления творога гораздо больше толка». 

 

Творог – это не только убойная доза белка (протеина), но и кальций, фосфор, витамин B-12 и многие другие полезные вещества. Его ежедневное употребление приводит к росту мышечной массы, сжиганию жира, укреплению костей, очищению крови и нормализации работы сердца.  

 

Любопытный факт: во время Первой мировой войны экономика США пошатнулась и продовольствие подорожало. Сказался не только кризис в Европе, но и засуха в центральных и южных штатах. 

 

В то время пост руководителя USDA занимал Дэвид Хьюстон – человек, который знал о еде и сельском хозяйстве абсолютно всё. Он давал бесценные советы всем – начиная с рядовых фермеров и заканчивая поварами в элитных ресторанах. В разгар войны народ начал жаловаться, что не может себе позволить употреблять в пищу большое количество мяса и курицы. 

 

«Без белка живётся очень плохо, - писали Хьюстону жители. – Дети исхудали и часто болеют. Овощи, фрукты и злаки не могут компенсировать животный белок».

 

Как только глава USDA услышал подобные жалобы, он взял листок бумаги, карандаш и быстро набросал плакат, который через неделю украшал чуть ли не все американские улицы. 

 

«Ешьте больше творога, - гласила надпись на плакате. – В нём больше протеина, чем в говядине, свинине, баранине, телятине и курятине. Вам нужно меньше мяса! А если решите выбирать, то загляните в кошелёк».

 

Кампания имела оглушительный успех и на несколько лет творог стал одним из самых востребованных товаров в стране. Когда война закончилась, а экономика пошла вверх, от чересчур полезных продуктов бизнесы стали постепенно избавляться. 

 

Итак, какой творог лучше всего покупать жителям Соединённых Штатов? 

 

Обычно рубрика «Советы потребителям» даёт исчерпывающий ответ на этот вопрос, однако в случае с творогом рекомендовать что-либо конкретное будет крайне сложно. 

 

Дело в том, что cottage cheese не поддаётся никакой логической классификации. Надписи Organic, Vermont Style, California Style, Country Style, Creamed, Lawfat, Nonfat и многие другие ни о чём конкретном не говорят. 

 

Если творог продаётся в непрозрачной упаковке, то довольно трудно будет предугадать его консистенцию, а уж тем более определить вкус. Калорийность, процент жиров и белков в американском твороге меняется незначительно. Об этих показателях даже не задумывайтесь. 

 

Угадать с брендом – невероятно сложно. На витрине могут красоваться раскрученные Hood, Horizon, Friendship, Breakstone’s или продукция мелких фермерских компаний. Какие лучше, а какие хуже – сказать невозможно, так как творожные исследования в Америке не проводились много десятилетий (возможно, с момента выхода того самого легендарного плаката Хьюстона). 

 

Хорошая новость заключается в том, что надпись cottage cheese на упаковке гарантирует наличие классического творога внутри. Следовательно, ваша главная задача – попробовать несколько сортов и остановить выбор на каком-то одном. 

 

Лично я, например, вообще не покупаю творог в фабричных упаковках, предпочитая pot cheese, который поступает в русские гросери и супермаркеты в больших вёдрах то ли из Вермонта, то ли из Мэна, а потом продаётся на развес. 

В общем, стать «творогоедом» в Америке не очень-то и сложно и вполне возможно. 

 

Максим Бондарь