Мясорубку- в каждый дом!

Раз в неделю мои внуки требуют, чтобы я приготовила им свои фирменные куриные котлеты, которые они готовы есть десятками. Да и кто из иммигрантов не любит котлетки?.. Но знаете ли вы, что употребление этого замечательного блюда может оказаться опасным для здоровья?

 

Согласно данным Центра по предупреждению болезней, одной из самых распространенных причин пищевого отравления в США является некачественный мясной фарш (ground beef, ground chicken, ground veal), который регулярно покупают американцы в супермаркетах и специализированных магазинах.  

 

Как писал в своей статье (РБ № 973) мой коллега Евгений Новицкий, пищевые отравления стали серьезной проблемой: в прошлом году в больницы и отделения скорой помощи обратились более 50 миллионов человек. И немалая доля в этом списке тех, кто стал жертвой продуктов из несвежего или зараженного бактерией фарша.   

 

Причины такого массового отравления достаточно обыденны. Часть производителей фарша для снижения его себестоимости сознательно идет на использование несвежего мяса, и/или другого сырья, которое к мясу отношения не имеет.  Это могут быть кости и кожа животных, а также всевозможные субпродукты.  За счет использования такого сырья стоимость фарша получается гораздо ниже, однако это же таит опасность попадания в этот продукт вредных бактерий, которыми мы потом и травимся.

 

Кроме того, по данным санитарных инспекторов министерства сельского хозяйства, примерно на трети крупных мясокомбинатов страны допускаются элементарные нарушения, что уж говорить о мелких магазинчиках.

 

Вам приходилось хоть однажды видеть, как готовят куриный фарш в китайских магазинах? Как на одной и той же мясорубке без всякой обработки прокручивается сначала куриное мясо весьма сомнительного вида, а затем такая же «стремная» свинина. Мне довелось однажды случайно присутствовать при этом процессе, и с тех пор я сама перестала брать фарш у китайцев, да и домашним своим запретила.

 

Можно ли после такого примера удивляться тому, что количество отозванных мясных продуктов в нашей стране исчисляется  десятками тысяч фунтов в год? Чуть ли не каждую неделю производители отзывают очередные партии фарша, в которых обнаружены бациллы E-coli, или других вредоносных палочек.

 

Чтобы избежать опасности отправления, многим пора бы уже отучиться от использования готового фарша, и  перейти на его приготовление дома, как это делали наши мамы и бабушки. На это есть несколько причин. Во-первых,  домашний фарш гораздо вкуснее и намного качественнее магазинного, а во-вторых, собственноручно намолов выбранное вами мясо, вы гарантируете себя и своих близких от возможных неприятностей с отравлением. 

 

Однако для того, чтобы приготовить фарш, в доме должен быть такой необходимый предмет как мясорубка, а лучше - электромясорубка. Именно выбору этого  предмета мы и посвящаем очередную рубрику «Приказано выжить». 

Итак, мясорубки делятся на три категории: механические (ручные), специальные насадки для различных пищевых процессоров, которые приспособлены к перемолке мяса, и собственно электрические мясорубки.  

 

Но прежде чем приобретать мясорубку, потребитель должен четко представить себе, как и для чего он намерен ее использовать, как часто будет в ней нуждаться. Именно от ответов на эти вопросы и должен зависеть ваш выбор. Ведь некоторые электрические мясорубки с кучей функций и наворотов, которыми мало кто пользуется, стоят до полутора тысяч долларов! И, прежде чем покупать в кухню подобную игрушку, подумайте: оно вам нужно? 

 

Небольшим семьям, которые редко используют в своей кухне мясной фарш, я бы рекомендовала именно ручную мясорубку. У ручных мясорубок есть два основных достоинства: они достаточно просты в эксплуатации, а также гораздо дешевле своих электрических собратьев. И вполне способны выполнить базовую функцию – намолоть мясо. 

 

При выборе ручной мясорубки следует помнить, что в основном они изготавливаются из чугуна или алюминия. Алюминиевые варианты встречаются гораздо чаще, они легче и дешевле чугунных, но  самыми долговечными и качественными считаются чугунные. 

 

При выборе ручной мясорубки следует также особое внимание обратить на ножи и их заточку. Как правило, у алюминиевых мясорубок ножи сделаны из стали низкого качества, и имеют свойство быстро тупиться. В результате процесс переработки фарша превращается для хозяйки в нелегкое испытание. Поэтому прежде, чем приобретать мясорубку, попробуйте ее разобрать, и проверить, насколько качественны ее составляющие.  

 

В среднем ручные мясорубки стоят от 15 до 65 долларов и их можно приобрести в любом хозяйственном магазине или в интернете.

 

При выборе я бы рекомендовала обратить внимание на страну изготовителя. Большая часть ручных мясорубок производится в Китае из металла плохого качества. Однако всегда можно найти и отечественные образцы таких приборов.  Например, специалисты считают одной из лучших моделей - модель Chop-Rite #5 Food Chopper & Meat Grinder (Made in the USA). Такой американский продукт стоит несколько дороже, но он гораздо качественнее.  

 

Американские мясорубки также отличает более удобное крепление к поверхности, а от этого зависит также уровень прилагаемых вами усилий.  

 

Ручная мясорубка – достаточно примитивный продукт, однако, ее можно использовать не только для перемолки мяса. Поэтому при выборе ручной модели советую обратить внимание на дополнительные насадки, которые могут пригодиться в быту.  Например, модель компании – Norpro - Meat Grinder, Mincer, and Pasta Maker, может не только молоть мясо в нескольких режимах, но и изготавливать спагетти и ригатонни в домашних условиях.  Стоит такая мясорубка всего 30-35 долларов. 

 

И все же большинство американцев используют в быту небольшие электрические мясорубки. Они просты в обращении и не требуют серьезных мускульных затрат на приготовление фарша. 

 

Стоимость таких приборов колеблется в зависимости от их мощности, бренда компании, а также различных дополнительных функций, включенных в мясорубку. Ведь самая простая электрическая мясорубка способна не только приготовить фарш, но и выпускать макароны, печенье, а также выдавливать соки. Некоторые производители дополняют стандартную комплектацию мясорубки различными насадками для шинковки продуктов, что, естественно,  ведет к увеличению ее цены. Так что прежде, чем приобретать такой прибор, задумайтесь, какими ее функциями вы намерены воспользоваться.

 

Самым существенным фактором качественной работы электромясорубки является ее мощность. Именно от мощности зависит качество и скорость работы вашего прибора, количество перемалываемого мяса. Как правило, большинство производителей выпускают одну и ту же электромясорубку в моделях разной мощности, поэтому потребитель всегда может найти себе нужную модель. В домашних условиях вам, скорее всего, подойдет аппарат мощностью от 500 до 800 ватт. 

 

В среднем такая маломощная электромясорубка стоит от 70 до 300 долларов. 

Не стоит брать электромясорубку мощнее полутора киловатт. Такой прибор куда больше необходим в лавке у мясника, нежели в домашних условиях. Мощные мясорубки потребляют много электроэнергии и страшно шумят. Кстати, при выборе агрегата проконсультируйтесь у продавца об уровне его шума и попросите включить прибор, чтобы самому оценить его звуковые качества.  

 

Один из основных моментов, на который необходимо обратить внимание – это материал, из которых изготовлена мясорубка. Все внутренние узлы,  ножи и решетки мясорубки должны быть изготовлены из металла (нержавейки) высшего качества. В комплект должно входить не менее двух ножей. Это дает возможность регулировать консистенцию выходящего продукта. 

 

Также в комплекте электромясорубки должно быть несколько сменных решеток (лучше три), которые позволяют регулировать размер помола.

 

И, наконец, выбирая электрическую мясорубку средней мощности, следует обратить внимание на то, есть ли у нее автореверс (reverse - обратная перемотка). 

 

Дело в том, что при работе с жилистым мясом  жилы могут вполне намотаться на резак. В ручной мясорубке такое заматывание легко преодолевается вращением в обратную сторону, в мощной (более киловатта) мясорубке такую жилу просто сотрет в порошок. А вот в мясорубках средней мощности она может наделать вреда, поэтому функция реверса просто необходима.   

 

Как я уже писала, кроме приготовления фарша, современные электрические мясорубки могут составить конкуренцию соковыжималкам и кухонным комбайнам. Они способны нарезать и натирать овощи и фрукты, взбивать тесто и выжимать сок, нарезать продукты, дробить лед и многое другое.

Но, как вы понимаете, все эти опции стоят дополнительных денег.

 

Я бы рекомендовала нашим читателям совершенно замечательную модель компании Sunmile - G33 S/S Meat Grinder 800W REV/CIRCUIT BREAKER, которую можно прибрести от 80 до 120 долларов в зависимости от комплектации. G33 считается одной из самых тихих, и в то же время самых надежных мясорубок на рынке. И, конечно же, это одна из лучших моделей в достаточно большой линейке этого производителя кухонных приборов. 

 

Среди небольших мясорубок специалисты также отмечают модель компании Maxi-Matic HA-3433A стоимостью всего 65 долларов. Отличительной чертой этой модели является не только низкая цена, но и простота в обращении, а также высокая надежность и удобство чистки. Если у вас никогда не было электрической мясорубки, то лучше всего начинать свое знакомство с этими приборами с этой модели.

 

Согласно рейтингу журнала Consumer Report, в пятерку лучших мясорубок 2015 года вошла продукция такой компании как LEM - Big Bite #5. Эта компания, кстати, делает также и отличные ручные мясорубки, которые стоят не намного дешевле.  Что же касается Big Bite, то эта небольшая электромясорубка средней мощности способна работать на высоких скоростях и может перемалывать до 4 фунтов мяса в минуту. Также отличительной особенностью Big Bite является качество  фарша. 

 

В пятерку лучших вошла модель компании STX – Turboforce 3000. 

 

Обе модели относительно недороги – 150 долларов, и по критерию качество-цена считаются лучшими в этом сегменте.  

Также в число лучших вошли последние модели компаний Maverick и Weston, которые уже много лет работают на рынке мясорубок и каждый год радуют потребителей.

 

Как вы видите, возможностей приобрести нормальную и дешевую мясорубку, а затем приготовить своим близким куриные котлеты или даже уникальные самодельные гамбургеры или острые колбаски на манер итальянских под силу каждому.

 

Оксана Приходько