Козоводство по-американски

Четвероногое рогатое животное коза находится в центре внимания весь декабрь, поскольку именно под её знаком пройдёт весь следующий год. Поэтому в предновогоднюю неделю будет не лишним рассказать читателям «РБ» о такой любопытной и малоизвестной сфере американского сельского хозяйства, как козоводство.

 

Несмотря на то, что козы использовались для производства сыра, молока, мяса и кожаных изделий с первых лет колонизации Америки, развиваться эта сфера сельского хозяйства начала только в 1992 году, то есть 22 года назад. До этого времени найти козьи продукты на прилавках супермаркетов было невероятно сложно, так как популярностью они не пользовались. Мясо, в основном, покупали выходцы из Мексики. Они готовили из него жирный и густой суп позоле (pozole), а также вкуснейшие буррито. 

 

Главной причиной для развития козьей индустрии стала перенасыщенность продовольственного рынка. Американцы устали от традиционной курицы, говядины, рыбы и свинины, а также от коровьего молока. Им хотелось чего-то нового, оригинального и полезного. 

 

На руку первым фермерам-козоводам сыграли исследования козьих продуктов, которыми занимались диетологи из Техаса и Теннеси. Последние пришли к выводу, что козье молоко и мясо являются одними из самых полезных и натуральных продуктов питания. Коз - в отличие от свиней, коров, курей и искусственно выращенной рыбы - не пичкали гормонами, комбикормами и химикатами, поэтому все изделия попадали под определение Organic. 

 

Масштабная рекламная кампания козьих продуктов в начале 90-х годов быстро обогатила фермеров. Вслед за техасским юго-востоком пастбища начали появляться во всех штатах. В 1997 году козий бизнес охватил всю территорию Америки – от Калифорнии до Мэна. 

 

Высокий спрос на некогда специфические продукты во многом объяснялся потоком иммигрантов из стран Азии, Ближнего Востока и островов Карибского бассейна. 

 

В 2008 году количество козьих голов достигло 3,1 миллиона, а в текущем - перевалило за 5 миллионов. В настоящее время этот животноводческий бизнес является самым перспективным и стремительно развивающимся. «Если хотите гарантированно заработать в сфере сельского хозяйства – выращивайте коз», - советуют аналитики.

 

Сегодня в Соединённых Штатах успешно существует около десятка организаций, занимающихся козами. На их фоне выделяются American Boer Goat Association и American Meat Goat Association, которые прилагают все усилия для того, чтобы американцы покупали козьи продукты с такой же лёгкостью и непринуждённостью, как говядину или курятину.  

 

«Козы спасли нашу жизнь, - рассказывает техасский фермер Дон Терелли. – После экономического кризиса моя семья закрыла два магазинов по продаже стейков и оказалась на грани финансового краха. Тогда мы приняли  решение вложить оставшиеся деньги в 300 молодых козочек и, как выяснилось, не прогадали. С тех пор мы получили около миллиона долларов чистой прибыли».

 

Терелли открыл для себя два преимущества козьего бизнеса. 

 

Во-первых, животные оказались крайне неприхотливыми. Они никогда не дрались за еду с другими животными, живущими на ферме, но всегда находили пропитание.

 

«Козы медлительны, но очень последовательны в своих действиях, - рассказывает фермер. – За ними не надо постоянно следить. Им по силам самим ухаживать за собой».

 

Во-вторых, Терелли ощутил всю ценность козьего молока. Одно животное способно дать до 2,200 фунтов этого замечательного напитка. 

 

«Туристы из Канады, Мексики и других штатов постоянно останавливаются у моей фермы и спрашивают, нет ли в продаже козьего молока, - продолжает фермер. – Я их угощаю, но цену напитку не называю, предлагая дать чаевые. И знаете что? Ещё никто мне не дал меньше $5 за кружку».

 

Удивительно, но козье молоко является одним из самых востребованных напитков в США. 50% импортируется из Франции, причём французские фермеры не могут понять, почему американцы не могут   разводить в достаточном количестве коз. Ведь стоимость бутылки свежего козьего молока в элитных ресторанах Америки может достигать $40 - $50. 

 

Чем же так полезно молоко козы, а также сделанные из него йогурты, сыры и творог? 

 

Во-первых, этот напиток способствует гармонизации работы кишечника. Он останавливает воспалительные процессы, устраняет метеоризм и ускоряет пищеварение. 

 

Если выпивать по стакану молока каждые 12 часов, то можно навсегда забыть о проблемах с внутренними органами. 

 

Во-вторых, козье молоко не содержит жирных калорий. С напитком в организм поступает огромное количество белков и аминокислот. Поэтому если хотите похудеть и превратить жировые складки в мускулы – пейте его как можно больше. 

 

В-третьих, молоко козы повышает иммунитет лучше, чем сок цитрусовых и чеснока вместе взятых. В напитке содержится практически вся таблица Менделеева. 

 

Доказано, что употребляя одно молоко в течение долгих недель и даже месяцев человек будет себя замечательно чувствовать. Это, как говорится, лекарство от  всех болезней. 

 

«Я рекомендую каждому жителю Америки употреблять в пищу больше продуктов со словом Goat на упаковке, - говорит доктор-диетолог Сэм Браун. – Вы живёте в уникальное время. Большинство жителей не знает об этих продуктах ничего, и поэтому их игнорирует. 

 

Как следствие, качественные козьи товары в США дешевле, чем во многих странах мира. 

 

Помните, однако, что подобный парадокс не может длиться вечно. Рано или поздно  продукты из козьего молока станут очень дорогими деликатесами».

 

Что касается козьего мяса, то оно значительно менее жирное и калорийное, чем говядина, свинина и курица. При варке и жарке, однако, создаётся впечатление, что приготавливаемый кусок содержит десятки тысяч калорий. Более того, в козе гораздо меньше холестерина, чем в любом другом животноводческом продукте. 

 

Это очень постный продукт питания. Козье мясо не вызывает тяжести в животе и не способствует набору лишних фунтов. 

 

Помимо молока и мяса, американские козы дают ещё один бесценный продукт – кашемир (Cashmere Wool). Это невероятно тонкая и прочная шерсть, из которой изготавливается всё – от кальсонов и пантолонов до одеял и покрывал.

 

Благодаря стремительному развитию интернет-магазинов, сегодня любой американце может купить изделия из козьей шерсти, не выходя из дома. Такой покупкой вы гарантируете своему телу очень приятное тепло. 

 

Кстати, изделия из кашемира начали подделываться ещё в начале 20-х годов прошлого века. Поэтому в 1939 году Конгресс одобрил закон Wool Products Labeling Act, где подробно прописано, что может называться кашемиром, а что нет. Поэтому если вы делаете «шерстяной» шопинг в Америке и видите на понравившейся вещице надпись Cashmere Wool, знайте, что товар действительно качественный. За подделки производителям придётся сурово расплачиваться (предусмотрено наказание вплоть до 20-летнего тюремного заключения). 

 

Напоследок хочется пожелать всем читателям «РБ» чаще прикасаться к козьей продукции в 2015 году. И дело здесь вовсе не в восточном астрологическом календаре, а в элементарном здравом смысле. Коза – это уникальное животное, которому по силам накормить, напоить, исцелить и согреть. В общем, сделать человека счастливым.