Не верь глазам своим

Борьба американского потребителя за здоровье, похоже, превращается в фарс. Наши бесконечные попытки раздобыть, несмотря на цену, натуральную, органическую, очень полезную для здоровья пищу, большей частью обречены на провал. 

«Поход такого помешанного на здоровье американца в супермаркет, - утверждает доктор Нейджел Торнсап из Хьюстонского университета, - похож на прогулку слона по минному полю. Куда бы он ни ступил – он все равно нарвется на мину. Так и потребитель: как бы он ни хотел купить что-нибудь полезное, он обязательно приобретет продукт, который никакого отношения к пользе или здоровому питанию не имеет. Потому что большая часть потребителей ошибочно воспринимает то, что написано на этикетках, и зачастую выдает желаемое за действительное».

 Торнсап почти год изучал поведение потребителя, и установил немало интересных и огорчительных для нас фактов. В частности, средний потребитель практически не понимает информации, которая выносится производителями на этикетку товара и которая сообщает о составе того или иного продукта.

«В основном потребитель реагирует на ключевые слова, - говорит Торнсап, - которые он ассоциирует со здоровым образом жизни и полезным питанием».

Так что достаточно вынести на этикетку такие слова как  «антиоксидант»,  «безглютеновый», «цельнозерновой», «натуральный» или «органический», как потребитель отдаст предпочтение этому товару.

 «При чтении этих слов возникает ложное чувство  правильности выбора, - говорит Торнсап, - которое вкупе с непониманием информации о составе продукта приводит к абсолютно парадоксальным результатам. И я могу утверждать, что информация о питательной линейке продукта, которая выносится на упаковку или на этикетку, абсолютно американцами не востребована». 

В своем исследовании Торнсап предложил участникам опроса оценить, насколько полезна сладкая газировка Cherry7-Up, которая якобы содержит антиоксиданты. Эта информация, мягко говоря, не вполне соответствует истине, но такой прием очень часто используют производители чтобы увеличить продажи своего товара.

Производители уже давно научились использовать желание потребителя потреблять здоровую пищу и напитки, и теперь они маркируют свою продукцию как особенно полезную для здоровья. Хотя на самом деле, это не так. Не может  газировка, содержащая фруктозу, считаться полезным для здоровья напитком. Однако потребитель не задумывается над этим, стоит ему увидеть слово «антиоксидант», как он делает собственные выводы и приобретает такой напиток.

 Кстати, 40% опрошенных заявили, что такая газировка действительно полезна для здоровья.

В прошлом году защитникам прав потребителя удалось добиться прекращения продажи нескольких видов сладких газированных напитков, на этикетках которых утверждалось, что они полезны для здоровья. Страх судебного иска заставил компании отозвать эти напитки. Однако средний потребитель, кажется, даже не заметил этого. 

«Производители продуктов, продолжает Торнсап, - умело используют знание психологии покупателя. Они знают, что большая часть клиентов, увидев на этикетке ключевое слово, к примеру, «безглютеновый», уже не будет рассматривать информацию о составе этого продукта. Эта часть покупателя уверена, в том, что этот товар не только безопасен, но и полезен для здоровья. Таким потребителем очень просто манипулировать, и ритейлеры беззастенчиво этим пользуются». 

В ходе исследования Торнсап с помощью Photoshopизменил несколько этикеток известных товаров и добавил к ним соответствующие термины. Он показал эти этикетки нескольким сотням человек, и попросил оценить эти товары на полезность. Предлагалось оценить яблочный соус (органический), лазанью (цельнозерновую), хлопья ChocolateCheerios(полезно для сердца), уже упоминавшийся Cherry7-Up(антиоксидант) и арахисовое масло (натуральное). 90% опрошенных признали все эти продукты полезными для здоровья. Когда ключевые слова были убраны с этикеток, то «одобрямс» снизился в среднем до 40% .

Когда же участники этого исследования попытались определить полезность продукта по его составу и пищевым качествам, вынесенным на этикетку, то результаты были еще хуже.

Каждый пятый посчитал, что консервированная ветчина Spamполезнее консервированного лосося.

«Потребитель должен научиться разбираться в продуктах, - считает Торнсап, - и пока американцы не научатся читать этикетки, и будут слепо доверять производителю, они будут пить сладкую газировку, которую считают полезной, и толстеть».

То, что большая часть производителей, пользуясь нашей безграмотностью, пытается нажиться на нашем стремлении к здоровью, уже давно не тайна.

Недавнее исследование канадских ученых, а из Канады на американский рынок поступает примерно 20% овощей и фруктов,  показало, что примерно половина органических овощей и фруктов, произведенных в этой стране, содержит пестициды.

Органические продукты оттого и называются органическими, что при их выращивании запрещено использовать всевозможную химию, в особенности -  синтетические пестициды. Однако в половине канадской продукции такие пестициды присутствуют. В некоторых сортах помидор исследование установило до 10 разных видов пестицидов.

Не лучше ситуация и с мексиканской продукцией, маркированной как органическая. В особенности велик процент пестицидов в винограде, яблоках, встречается он и в морковке.

Согласно последним данным министерства сельского хозяйства, примерно 20% проб органического салата-латук показали следы пестицидов.

То есть покупая органическую продукцию, мы не гарантированы от потребления такой вредной для здоровья химии.

«Не стоит сразу обвинять фермеров, - считает профессор Университета Миннесоты Джен Гиллман, - во-первых, при выращивании органических овощей и фруктов разрешено использование пестицидов естественного происхождения, так что часть претензий министерства не соответствует истине. Кроме того,  некоторые фермы лишь недавно перешли на производство органических продуктов и засевают почву, которая раньше обрабатывалась химикатами. Вероятно, это также сказывается на результатах анализов».

Ну, в том, что в Мексике часть посевных площадей  «убита» химией сомневаться не приходиться. Непонятно лишь, почему такая продукция называется «органической» и ее продолжают продавать в супермаркетах.

Что же касается потребителя, то если ему хочется действительно органических продуктов, то лучше всего пользоваться услугами местных фермеров. Они и почестнее будут.

О Приходько