Завтраки полезные и вредные

Время от времени перед каждым работающим американцем встает  одна большая проблема – что съесть на завтрак? Это не проблема выбора пищи, а скорее проблема нехватки времени на ее приготовление. И особенно остро этот вопрос встает, когда в семье один или больше детей, которым утром нужно торопиться в школу или детский сад. Так что утром нужно успеть собрать детей, накормить их, самой что-то перекусить, и уже потом окунаться с головой в ежедневный водоворот жизни. 

Увы, времени не хватает даже на приготовление простой овсянки, которой меня кормили в детстве, и которая, гораздо полезнее. Но даже не во времени дело, увы,  этот традиционный для большинства  выходцев из Европы завтрак, приправленная разными естественными подсластителями вроде меда, сушенных ягод или варенья каша, у наших детей  особым спросом не пользуется.  То ли  влияние телевидения, то ли детского сада (школы), но с первых дней пребывания в Америке дети, а вместе с ними и мы, приучились к различным хлопьям (cereal), которые можно, залив теплым или холодным молоком съесть на завтрак. Хлопья – это быстро, здорово, и полезно. Так каждый день твердит телевизор.  А еще удобно, даже школьник младших классов может сам себя обслужить за завтраком, выбрав себе хлопья по вкусу.

Почин этому быстрому завтраку положил в начале прошлого века доктор Джон Келлог, основатель знаменитой фирмы, который потчевал в лечебных целях своих пациентов в лечебнице городка Баттл Крик в Мичигане, исключительно хлопьями собственного производства. Поначалу  американцам, привыкшим к континентальному завтраку: яйца, жареный бекон, жареная картошка, тосты, масло, или на худой конец, та же горячая каша, такая диета давалась нелегко. Но чего не сделаешь ради здоровья.

Со временем такой завтрак прижился, хлопья нашли своих приверженцев. Примерно в 20-е годы прошлого века хлопья – «завтрак чемпионов» - стали активно завоевывать Америку.  Некоторые экономисты полагают, что популярности такому завтраку добавили тяжелые времена Великой Рецессии, когда у большей части населения не хватало средств на приобретение других продуктов. А дешевый «завтрак для чемпионов» был доступен практически всем. 

Так что не удивительно, что сегодня  почти треть американцев предпочитает именно всевозможные гранолы, мюсли и прочие разновидности хлопьев  – яйцам, бекону, бубликам с различными видами пастеризованного сыра и многим другим вкусностям.

Кроме удобства и быстроты приготовления, у хлопьев есть еще масса достоинств. Они, как считают многие специалисты, гораздо здоровее, в них не так много калорий, а для нашей одержимой диетой страны это важно,  они изготовлены из органических продуктов, что для большей части американцев является дополнительным привлекательным фактором.

Ну и кроме всего прочего, хлопья достаточно дешевы. Средняя пачка хлопьев стоит от 3 до 5 долларов. А на распродаже или с использованием купонов производителя можно купить их еще дешевле. В результате каждый день дети могут получить полезный завтрак. 

Впрочем, у детей на счет полезности свое мнение. А такой завтрак они любят, потому что большая часть хлопьев - несмотря на сведения на упаковках - изготовляется с большим количеством сахара. Так что не удивительно, что наши быстро втягиваются в такую «диету», тем более что компании не жалеют средств именно на детскую рекламу, расходуя примерно 200 миллионов долларов в год на пропаганду своей продукции.

Они завлекают детей самыми разными способами, что не удивительно -прибыли крупных производителей хлопьев составляют 40-45%  и основной их клиент - дети.  Ну не станете же вы спорить со своим ребенком из-за хлопьев, которые он выбирает. Хотя на самом деле спорить и даже запрещать – нужно. Потому что верить тому, что говорится в рекламе  Kellogs,  General Mills или какой-либо другой компании не стоит. Не всегда и не все хлопья полезны для здоровья. 

Для того, чтобы самому разобраться в океане хлопьев, которыми завалены полки супермаркетов, потребитель должен запомнить несколько правил, чтобы потом не было мучительно больно за бесцельно (напрасно) потраченные деньги.

Итак, при выборе хлопьев нужно обращать внимание на три ключевых фактора: количество сахара на порцию, количество клетчатки и цельного зерна в хлопьях. Все эти сведения указываются на упаковке.

Кроме того, для того,  чтобы выбрать подходящий бренд, следует помнить о размерах одной порции (serving). Компании обычно приводят расчеты указанных выше продуктов в расчете на одну порцию, но у потребителя и у компании различные представления о ее размере. Кроме того, разные виды хлопьев занимают разный объем, к примеру, одна порция кукурузных хлопьев может весить 27 граммов, а другого вида - овсяных хлопьев - в два раза больше. Значит и количество сахара в ней больше, равно как и других ингредиентов. 

Известный американский диетолог доктор Тина Говин,  посвятившая исследованию хлопьев 25 лет своей жизни, считает, что главной опасностью для любого потребителя является сахар в хлопьях. И для того, чтобы не только получать от еды удовольствие, но и пользу, нужно соблюдать некоторые правила при выборе завтрака.

1. Здоровее всего ограничить количество сахара на порцию до 10 граммов. Это может позволить избежать многочисленных проблем в будущем. Обильное потребление сахара и превышение дневной нормы на протяжении длительного времени может привести к  головным болям, повышенной раздражительности, состоянию тревоги.

Кроме того, не следует забывать, что примерно 23% американцев имеют семейную предрасположенность к диабету, а диабет сегодня – одна из самых распространенных в стране болезней. Так что постоянно потребляя сладкие хлопья, вы не только работаете на своего дантиста, но и увеличиваете опасность заболевания диабетом.

При выборе хлопьев по количеству сахара следует быть особенно внимательным к тому, что компания называет порцией. К примеру, компания General Mills  на упаковке хлопьев Honey Nut Cheerios, которые так любят и дети и взрослые, указывает, что количество сахара составляет примерно 9 граммов на порцию. Однако порция –  примерно 2/3 чашки, совсем не соответствует среднему размеру завтрака американца -  большинство потребителей съедает полную чашку хлопьев, а иногда и больше. Так что ваш завтрак может содержать гораздо больше сахара, чем указывается на упаковке, и гораздо больше, рекомендуемых 10 граммов.

2 Запомните, что клетчатки в каждой порции хлопьев должно быть не меньше 3 граммов на порцию. Клетчатка - это не только полезный продукт, благотворно влияющий на процесс пищеварения -  она снижает уровень холестерина в организме, а также стабилизирует уровень сахара в крови. Кроме того, повышенное количество клетчатки делает ваш завтрак более сытным. Так же, как и присутствие в хлопьях протеина.

3 Если вы хотите, чтобы ваш завтрак был особенно сытным, чтобы через полтора-два часа вы не испытывали мук голода, нужно выбирать хлопья с количеством протеина не меньше 5 граммов на порцию. Если же у вас уже есть любимый вид хлопьев и количество протеина в нем меньше, лучше добавить к завтраку йогурт или варенное яйцо.

4 При выборе хлопьев нужно обратить особое внимание на состав ингредиентов. В этом списке должны присутствовать «целые зерна» (не важно какие: пшеничные, овсяные, перловые, рисовые или даже гречиха – ключевое слово целые).  Продукты, изготовленные из цельных зерен, благотворно влияют на организм, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Если вы будете соблюдать все эти советы,  ваш завтрак будет не только быстрым и вкусным, но и полезным.

Осталось только выбрать для него хлопья. И это также нелегкая задача, так как в среднем супермаркете можно обнаружить не менее 45-60  видов хлопьев производства самых разных компаний. 

Практически каждая крупная компания производит несколько действительно полезных и вкусных марок хлопьев. К примеру, упоминавшаяся уже компания General Mills  производит пшеничные хлопья Wheaties, тот самый «завтрак чемпионов», которые входят в рейтинг 20 лучших американских хлопьев. В них довольно низкий состав сахара и достаточно много клетчатки.

Сегодня в стране работает несколько сотен компаний-производителей cereals. Мы назовем лишь несколько крупнейших, продукцию которых можно встретить в любом супермаркете. Это самые крупные на рынке компании Kellogs (321 вид хлопьев) и  General Mills (195), а также такая компания как Post (173), выпускающая продукцию дешевого маркета, компания Kashi (43), которая больше ориентируется на полезность своего продукта. Атакжетакиекомпаниикак   Health Valley (29),  Nature's Path (58), Barbara's Bakery   (39),   Cascadian Farm (19).

В целом, по мнению большинства опрошенных нами потребителей, лучшей можно признать продукцию компании Kashi. Разные марки этой компании  входят в самые разные топ-рейтинги. Собственно она и стартовала как производитель «здоровых и полезных хлопьев».

Но, можно не бегать исключительно за «кашей», каждая компания производит хлопья, которые не только удовлетворяют всем советам врачей-диетологов, но и стоит достаточно недорого. 

В последнем рейтинге 10 самых полезных брендов, составленном диетологами сайта care2, первые два места занимают хлопья компании Post: Shredded Wheat Original и Shredded Wheat Spoon Size Original, а третье - продукция компании Barbara’s Bakery - Shredded Wheat. (Этот рейтинг, кстати, доказывает, что пшеничные хлопья год от года набирают популярность).  Все хлопья сделаны без искусственных добавок вроде подсластителей или красителей. В каждой марке довольно низкий уровень сахара, и высокий - клетчатки.

В рейтинге также несколько видов хлопьев компании Kashi: 7 Whole Grains Puffs и Autumn Wheat, по одному виду марок General Mills - Fiber One и Nature’s Path - Synergy 8 Whole Grains.

У всех участников рейтинга высокий индекс полезности (выше 78%), который присваивают разным продуктам диетологи.

Однако лучше всего руководствоваться собственным вкусом, учитывая все перечисленные выше особенности и задачи хлопьев. 

Многие хлопья в магазинах маркированы как органические продукты. Эта маркировка повышает цену таких продуктов по крайней мере на 20-35%. И, боюсь, не всегда соответствует истине.

Впрочем, для любителей органических продуктов мы предлагаем несколько брендов хлопьев из топ-рейтинга прошлого года. Но  стоят они недешево.

Это мюсли  Grandy Oats Swiss Style, замечательная смесь овсяных хлопьев, миндаля, фундука, богатых витаминами кусочков яблока, фиников и изюма. В смеси с йогуртом или молоком невыносимо вкусно (если хотите сделать по-швейцарски,  залейте хлопья молоком или йогуртом на ночь). Как утверждают диетологи эта смесь очень полезна для детей.

Самыми популярными стали хлопья Laughing Giraffe Cherry Ginger Granola. Этот вид хлопьев благодаря включению черешни и небольшого количества имбиря приобрел массу поклонников.

Диетологи утверждают, что постоянное потребление этого продукта может снизить боль от артрита, значительно уменьшить опасность сердечно-сосудистых заболеваний, а также повысит иммунитет.

Очень вкусны вместе с теплым молоком, но если вы опаздываете на работу – можете есть прямо в поезде из пакета. Правда, стоят довольно дорого – 7 - 8 долларов упаковка.

И, наконец,  Lydia’s Organics Grainless Apple Cereal. 

Как вы, наверное, поняли из названия,  злаков в этих хлопьях нет совершенно.  Это микс из органических яблок, смешанных с проросшими семенами подсолнечника, проросшим миндалем, грецкими орехами, инжиром и корицей.

Создатели этого уникального продукта - у Лидии целая линейка таких хлопьев, утверждают, что он укрепляет иммунитет. Есть такие хлопья лучше всего с  йогуртом.

В хороших супермаркетах вы сможете найти десятки органических хлопьев и всегда можете подобрать те, что вам по вкусу.

А в заключение я хочу привести список из 10 худших, по мнению диетологов, марок хлопьев. Обратите внимание, потому как все эти марки больше других нравятся детям.

Самым нездоровым продуктом являются хлопья  Froot Loops, где, несмотря на высокое содержание клетчатки – почти 10%, количество сахара зашкаливает: 41%

Не лучше хлопья Corn Pops, в которых так же много сахара, как и в глазированных пончиках, и совершенно нет  клетчатки.

В черном списке также Reese’s Puffs, который предпочитают афроамериканские дети, отчего они больше других страдают ожирением.

У хлопьев Fruity and Cocoa Pebbles есть лишь одно достоинство – в них достаточно много клетчатки, однако количество сахара в них составляет 37%, что полностью перекрывает дневной рацион для ребенка.

Примерно такой же процент сахара в хлопьях Frosted Flakes. Кроме высокого количества сахара здесь использованы искусственные подсластители, которые влияют на вес.

В список также входят такие популярные марки,   как Trix, Cocoa Puffs, Lucky Charms, Honey Nut Cheerios и Cinnamon Toast Crunch. Остерегайтесь их, и будете здоровее.

О. Приходько