Братья, налейте пива

В конце прошлого года весь пивной мир и в первую очередь американских любителей этого напитка потрясло небывалое известие -  монахи массачусетского монастыря святого Иосифа, расположенного в небольшом городке Спенсер, сварили свою первую порцию монастырского пива по бельгийскому рецепту. Причем, как утверждали специалисты, американский вариант отличается, но совсем не хуже бельгийского образца.

 

Много лет назад монахи, которым уже давно не хватало денег на содержание монастыря,  на покупку еды и одежды, которым приходилось отказывать себе в предметах первой необходимости, стали искать выход из создавшейся ситуации. До этого монахи зарабатывали небольшие средства изготовлением украшений с религиозной тематикой, также приготовлением и продажей всяких джемов и конфитюров. Увы, эти дополнительные заработки не могли помочь нищенскому положению монастыря. И тогда настоятель решил попробовать последовать примеру европейских братьев – начать варить пиво.

 

Но сразу же возникла проблема: с этим напитком монахи, большинство из которых попало в монастырь в возрасте 17-18 лет, были слабо знакомы. Может, кто-то из них и пробовал Budweiser, который и пивом-то назвать не поворачивается язык, но дальше этого их знания не простирались. 

 

Поэтому они отрядили двух братьев к местному пивовару Дэну Пакетту, который держит пивоварню Pretty Things в соседнем городке Уэстпорт, где принялись изучать технологию изготовления этого божественного напитка (в средние века в европейских монастырях пиво употреблялось в качестве единственной пищи во время Великого поста).

 

Пакетт приложил много сил, чтобы привить монахам хороший вкус и понимание того, каким должно быть качественное пиво, и постарался научить их базовой технологии изготовления этого напитка. После годичного курса обучения пара монахов отправилась в Европу с разведывательной миссией. Они посетили все траппистские монастыри в Бельгии, известные благодаря своей замечательной продукции, где знакомились с процессом изготовления бельгийского эля, который считается лучшим в мире. 

 

Для тех, кто не знает, - трапписты – это монашеский орден, образовавшийся в XVI веке во Франции и объединивший наиболее ревностных католиков, сторонников аскетизма и противников реформ. Монахи, принадлежащие к нему, позаимствовали свой жизненный уклад у обитателей средневековых аббатств. Они сами обеспечивали своё существование: выращивали и пекли хлеб, делали сыр и, конечно же, варили пиво. Это был плотный и крепкий светлый эль с кислинкой и освежающим фруктовым букетом. Их пиво разительно выделялось среди других сортов благодаря использованию уникального сорта пивных дрожжей.

 

Крепость пива  варьируется в зависимости от количества сахара, которое добавляют в сусло.  

Кроме всего прочего, траппистское пиво рассчитано на дозревание уже после разлива по бутылкам. Можете сами проверить это, продержав у себя дома купленное пиво хотя бы год. Сейчас в Бельгии есть шесть монастырей, где варят трапписткое пиво: Westmalle, Westvleteren, Chimay, Rochefort, Orval и Achel. 

 

Массачусетские монахи посетили все. А, вернувшись на родину, приступили к самому главное – варению пива. Для этого с помощью верующих они закупили самую современную пивоварню, которую установили сразу же за монастырем, и пригласили специалиста из Бельгии, который должен был поначалу помочь монахам.

 

И почти сразу же сумели сварить настоящий эль. 

 

«Я горжусь ими, - говорит Пакетт, - им удалось получить настоящее классическое бельгийское пиво по своему собственному рецепту. В нем чувствуются настоящие вековые традиции, и нет той безвкусицы, которая характерна для  большинства подделок, сделанных якобы по бельгийскому рецепту. Я с первого дня не сомневался, что это пиво обречено на успех».

 

«Мы попытались создать свой собственный рецепт, - рассказывает преподобный Айзек Кили, возглавляющий пивоварню, - чтобы наше новое пиво отличалось от старых сортов, даже хотели сварить что-то слабоалкогольное. Но полученные нами безалкогольные сорта  нам не понравились, и пришлось продолжать поиск рецепта, пока мы не добились нынешнего вкуса».

 

Однако настоящее признание пришло чуть позже, когда бельгийская ассоциация монастырского пива разрешила указывать свое лого на этикетке массачусетского пива. Это первое расширение географии производителя.

 

К сожалению, пока попробовать Spencer Trappist Ale не так просто, спрос на него намного превышает предложение. Что и не удивительно, ведь массачусетский монастырь - единственный в Новом свете, где варят настоящий бельгийский эль. Многие лавки ожидают получения своего заказа по несколько месяцев. И это притом, что монастырское пиво совсем недешево – коробка из 4 бутылок стоит 17 долларов, что для американского пива очень дорого. Но, как говорят ценители, оно того стоит.

 

Сами же монахи пиво не пьют. Как сообщил представитель монастыря, все свое время они проводят в молитвах и работе, и лишь в воскресенье вечером позволяют себе выпить бокал своего замечательного пива, которым собираются в ближайшее время порадовать не только жителей своего штата, но и всю страну.